龍船飯有著濃濃的端午氣息，生活在水鄉(xiāng)的高明人，每年端午都盼著扒龍舟、吃龍船飯。如今，想吃龍船飯無需再等端午節(jié)了，高明三洲就有一間食肆，專門為食客打造了一個滄龍龍船飯體驗館。
滄江美景盡收眼底
傍晚，滄江河畔華燈初上。岸上，三洲橋旁的龍船飯店燈光璀璨，在昏暗的夜色中顯得格外矚目。盡管飯店位置偏遠，但一到傍晚，來自珠三角地區(qū)的游客紛紛慕名而來，迫不及待想要一品高明特色的龍船飯宴。
沿著橫基街來到了這家滄龍龍船飯體驗館，便看到大門兩側擺放著兩艘栩栩如生的龍舟模型。走進飯店，抬頭望去，餐廳天花板被藍色的龍船槳點綴，槳板輕輕搖擺。“晚上配上燈光，效果會更美?！痹摰曦撠熑藚怯⑿鄹嬖V記者。
放眼四周，用船木打造而成的家具，配以精致的紅燈籠、仿古書畫等裝飾，營造出古色古香的韻味。墻上雕琢著騰云駕霧的龍形圖案，散發(fā)著濃濃的中國風。
滄龍龍船飯體驗館精心制作了一艘觀光龍船，讓食客在船上邊品嘗龍船宴，邊賞滄江美景。
扶著木質(zhì)扶手拾級而上，陽光透過窗欞，可感受高明老城區(qū)的悠閑。窗外，河道上的龍舟激烈競技，與餐廳內(nèi)古樸雅致的幽靜環(huán)境相映成趣。
上月初，滄龍龍船飯體驗館精心制作了一艘觀光龍船，可容納10位食客在船上邊品嘗龍船宴，邊環(huán)島觀光。
傍晚時分，乘著清涼的微風，在滄江河畔，吃上豐盛的龍船宴，好不愜意。
龍船盛菜儀式感滿滿
吃龍船飯是高明端午節(jié)民俗中的一項盛事。吳英雄介紹，過去吃龍船飯是為了給參與競渡的龍舟“扒仔”提供豐富的營養(yǎng)，使之獲得賽龍奪錦的充沛體力。在他的記憶里，每逢端午賽龍舟后，各地村民都會舉辦熱鬧的龍舟宴，親朋好友一起舉杯起筷，大快朵頤。
在飯店廚房里，主廚譚慶堅正在忙碌地準備著當日的龍船飯宴。他介紹，龍船飯里有道主菜——“龍舟菜”，用料是冬菇、臘腸臘肉、雞蛋絲、胡蘿卜絲、頭菜絲、豬肉、魷魚、蝦米、鮮蝦等。扒龍舟會被水花濺濕身體，“龍舟菜”可以祛濕氣。加上其他菜式，龍船飯宴共有10道菜。
譚慶堅說，要想做好一份龍船飯，煮飯環(huán)節(jié)其實也很重要：開水下米，米的比例是七成粘米、三成糯米，這樣口感才能發(fā)揮到極致。譚慶堅將冬菇、胡蘿卜絲、頭菜絲、豬肉、魷魚等8樣配菜切成顆粒，再倒入鍋中將其炒熟，5分鐘后盛入碟中。緊接著把雞蛋攤成金黃色薄餅，再切成條絲狀。最后把煮熟的米粉與其他配菜倒入鍋中翻炒，撒點蔥花末再次拌勻，一份龍船飯就可以上桌了。
滄龍龍船飯體驗館的龍船宴。
此外，脆皮燒豬是龍船飯中少不了的一道意頭菜，燒豬紅皮赤壯，豬皮卜卜脆，豬肉入口不膩。燜菜是龍船宴的主角，用大鍋燜制肉類，備料一定要充足，量的精準計算直接影響到菜肴的味道。
龍船宴的十道菜名也各有寓意，如錦上添花（頭菜辣椒蛋絲）、團聚一堂（杏鮑菇炒牛柳條）、連年鴻運（有米雞）、紅灼大蝦（龍游四海）等?！俺陨弦活D龍船飯，不僅能飽腹，還能把所有祝福都收進囊中?！弊T慶堅說。
龍船飯上桌時，有一個較為隆重的儀式。只見一只長約半米的紅色小龍船，被船身上飄出的煙霧包圍，中間放著一盤剛炒好的什錦飯，讓這個龍船宴更加氣派。
吳英雄說，滄龍龍船飯體驗館在去年開業(yè)，年前生意較為火爆，但受疫情影響，現(xiàn)在營業(yè)額有所下降。目前原價688元的龍船宴已調(diào)整為568元，希望能吸引更多游客走進滄龍龍船飯體驗館，品美食、了解龍舟文化。
【地址】佛山市高明區(qū)荷城街道三洲滄河西路23.25.27號（導航搜索滄江水上綜合運動基地即可）
【電話】13929952552
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來源|佛山日報
文圖|記者馮慧雯
編輯|何欣鴻
