佛山日報訊　倫教糕的3個特征你知道多少？羊額燒鵝秘制皮水的味道你嘗出來了嗎？近日，一場活色生香的美食文化大講堂在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行，正式拉開順德非遺美食進校園系列活動的序幕。

大講堂活動中，順德美食推廣大使——歡姐倫教糕、龍江煎堆、雙皮奶、羊額燒鵝、金榜牛乳、鯪魚干等非遺美食傳承人組成的“美食文化名家團”，與200多名順職院學(xué)生分享美食故事，并以有獎問答的形式進行互動交流，課堂氣氛值瞬間拉滿。

倫教糕的3個特征是豬膏面、三紋眼、雞爪紋，羊額燒鵝的皮水是用醋、麥芽糖、蜂蜜按比例秘制，還有與眾不同的實心龍江煎堆，要在50%~60%濕度和3~5級北風(fēng)下晾曬的鯪魚干，創(chuàng)新性地用牛乳蒸魚……一道道順德非遺美食不僅挑動著食客的味蕾，其背后的故事、工藝、傳承、創(chuàng)新更加觸動人心。

活動現(xiàn)場還對順德非遺美食漫畫創(chuàng)作比賽進行頒獎。今年暑假，順職院近50名繪畫高手為順德非遺美食創(chuàng)作多組漫畫，從漫畫角度表現(xiàn)非遺美食的歷史傳承，經(jīng)專家評審共產(chǎn)生18件獲獎作品。

后續(xù)，美食漫畫作家“大虎校長”和獲獎大學(xué)生將組成團隊，共同創(chuàng)作23幅非遺美食漫畫明信片，作為宣傳順德非遺美食的文創(chuàng)產(chǎn)品正式發(fā)行。今后，游客來順德旅游，可以把23幅美食明信片寄往全國各地。同時，明信片還會進駐順德30多家中小學(xué)的“校園郵局”繼續(xù)展覽。

此外，順德非遺美食還將被拍成視頻、做成課件，作為教材使用。目前，順德鳳城美食文化體驗中心與西山小學(xué)共建的“小廚神培訓(xùn)中心”已于9月20日投入使用，小學(xué)生在學(xué)校就能進行順德非遺美食實踐。

“順德美食進校園”活動由順德區(qū)文化廣電旅游體育局主辦，順德鳳城美食文化體驗中心承辦，已連續(xù)開展三年。今年活動的主題突出非遺美食技藝，旨在通過美食+漫畫方式傳播順德美食文化，傳承順德烹飪技藝，增加順德美食年輕化的元素，更好地推廣順德美食品牌。

文/ 周偉強

編輯 | 林曉筠