“殘雪暗隨冰筍滴，新春偷向柳梢歸?！贝蠛阎粒陮⒈M，春水欲生。
大寒是一年中最后一個(gè)節(jié)氣，每到大寒，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。大寒前后，廿三謝灶、廿四開油鑊、廿五蒸糕、廿八洗邋遢、廿九貼揮春、三十團(tuán)年……一個(gè)個(gè)民俗活動(dòng)接踵而至，年味越來越濃，佛山大街小巷張燈結(jié)彩，充滿了喜悅與歡樂的氣氛。
開油鑊煎堆碌碌好意頭
小年（年廿三）之后，佛山街坊就要進(jìn)入大年的準(zhǔn)備工作。大寒，是佛山一年中比較寒冷的日子。應(yīng)對(duì)寒冷天氣，佛山人想出了開油鑊的好方法，既有好吃的，又有好意頭——祈求新的一年喜事多多。
開油鑊是佛山人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，年前準(zhǔn)備年貨，取“起鑊”之意頭，又寓意“炸喜炸喜”，一般會(huì)炸蛋馓、油角、煎堆等。
“油角彎彎，家財(cái)百萬?！弊鳛榉鹕絺鹘y(tǒng)賀年小吃，油角是很多佛山街坊過年的必備品。因?yàn)橛徒堑耐庥^像荷包，油角被賦予了家肥屋潤(rùn)的好意頭。同時(shí)，油角用粵語說還近似“入閣”，寓意升官，來年出眾，所以深得民間喜愛。
開油鑊炸油角，是佛山街坊年前家家戶戶的一件大事，這不僅是為了舌尖上的酥香，更是蘊(yùn)含了合家歡樂與親友之情。
糯米碾成米粉，和水揉搓成團(tuán)，放入餡料，滑入金燦燦的熱油中，裹上一身金黃。佛山人中意的油角講究的是角皮酥松、餡料留香，餡料主要由花生、黑白芝麻、椰蓉和白砂糖組成，咬上一口香甜爽脆。
年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨。除了油角，對(duì)于佛山街坊來說，煎堆同樣是必不可少的年貨之一。煎堆有“煎堆碌碌，金銀滿屋”的好意頭。
值得一提的是，佛山最傳統(tǒng)的九江煎堆是扁的，這種全國(guó)唯一的扁煎堆，至今已傳承了上百年。
九江水南村的盧輝浩說，小時(shí)候姑姑嬸嬸、親戚鄰里一起互相幫忙，開油鑊炸煎堆的熱鬧場(chǎng)景至今令人難忘。雖然如今不是家家戶戶都保留開油鑊的習(xí)俗，煎堆、油角的制成品也很大眾化了，但過年走親訪友，拜年送禮總少不了煎堆、油角，祝福親朋好友工作和生活一年更比一年好。
煎堆、油角、年糕……給佛山人帶來的回憶，不僅是香甜的味道，更是濃濃的年味和親情。
貼揮春橫豎撇捺書年味
再過兩天就是年廿八，年廿八洗邋遢，是佛山街坊的年前“指定動(dòng)作”。除了洗掃骯臟的東西，洗邋遢，在粵語中還有另外的含義，就是將一切厄運(yùn)、霉氣統(tǒng)統(tǒng)隨垃圾掃出門。把這年不好的東西全部掃除后，過新年時(shí)人們就可以享受簇新的環(huán)境，沐浴在吉祥的氛圍中，節(jié)慶日無需再洗掃，不然會(huì)將好運(yùn)也掃地出門了。
這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。將家里打掃得干干凈凈后，當(dāng)然就是貼揮春了。貼揮春是春節(jié)前一個(gè)重要的年俗，不少老佛山喜歡到揮春街尋上一副好對(duì)聯(lián)。
每逢春節(jié)前，禪城區(qū)快子路就會(huì)成為一條“揮春街”，陳舊的騎樓下，貼滿了各色揮春，金漆陳墨、橫豎撇捺，繪就佛山最濃重的年味。
在這里寫揮春的大部分是上了年紀(jì)的老人，紙鎮(zhèn)下的紅紙，是喜慶的；毛筆下的金字，是祈福的。來幫襯的老佛山都說，揮春街保留著這座城市新春的儀式感，手寫的揮春比印刷出來的更有生氣、更有人氣。
當(dāng)然了，不僅僅是揮春，佛山街坊“上揮春”還包括貼年畫、貼門神。作為佛山重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，佛山木版年畫如今依然是不少老街坊的心頭好，是春節(jié)期間裝點(diǎn)環(huán)境、渲染氣氛，寄托人們辭舊迎新、驅(qū)邪納福的年畫作品，曾是珠三角城市家家戶戶年節(jié)必備之物。
木版年畫寄托著人們對(duì)美好生活的期盼和祝愿，過去畫的大多是神像、歷史人物等。例如，門神是守護(hù)家庭安康的，喜神和合二仙粘貼在喜堂或新婚夫婦的房間，希望夫妻生活和睦，紫微大帝貼在廳堂正中間，鎮(zhèn)邪安宅……如今得益于非遺的傳承和創(chuàng)新，書寫著“逢考必過”“脫單神器”等新潮愿望的佛山木版年畫越來越受年輕人的喜愛。
在經(jīng)典的年畫里找到對(duì)應(yīng)當(dāng)下人們的需求，讓傳統(tǒng)年畫的表達(dá)符合現(xiàn)代語境。佛山木版年畫用了一種更“接地氣”的方式去創(chuàng)新發(fā)展，讓人們了解它美好寓意的同時(shí)，也讓非遺年畫變得潮味兒十足。
行花街新潮年貨歡樂多
大寒前后，各區(qū)的迎春花市緊鑼密鼓，年味越來越濃，行花街、逛花市同樣是佛山人春節(jié)前不可或缺的活動(dòng)之一。而每年年前的天氣，都是市民最為關(guān)心的：若是年前太暖，年花提前開放；若是天氣太冷，年花又長(zhǎng)勢(shì)不佳。因此大寒的天氣狀況如何，也是市民和花農(nóng)參考的一個(gè)重要時(shí)點(diǎn)。
佛山人行花街是為了沾點(diǎn)花香瑞氣，例如紅桃諧音“鴻圖”、金桔諧音“今吉”等，期盼來年幸福平安，人們或多或少要買一點(diǎn)，將好運(yùn)帶回家。
花市一般在春節(jié)前幾日舉行，除夕晚更是花市的高潮，人山人海，水泄不通?！澳曦ν?，行花街，迎春花放滿街排，朵朵紅花鮮，朵朵黃花大，千朵萬朵睇唔哂。阿媽笑，阿爸喜，人歡花靚樂開懷……”這首嶺南童謠《行花街》形象地唱出佛山家家戶戶逛花市的盛況。
家住禪城區(qū)沿海馨庭的歐桂芳是一位“老佛山”了，每年都會(huì)如約在年廿七這天和家人一起去行花街?！耙郧靶谢ń?，只有菊花、桃花、水仙、年桔這些應(yīng)節(jié)品種，不像現(xiàn)在年花種類琳瑯滿目?！庇绕浣鼛啄昊ㄊ猩夏贻p人的創(chuàng)意年俗作品，更是讓芳姨印象深刻。
芳姨說，如今花市就像一個(gè)年節(jié)的嘉年華，不單可以買花，還可以買對(duì)聯(lián)、買年貨、買擺件等，多了不少新奇玩意。芳姨今年的目標(biāo)還是一株桃花、數(shù)盆菊花、水仙和劍蘭，但在孫輩影響下，芳姨也準(zhǔn)備入手其他新鮮玩意，“我準(zhǔn)備到花市上淘一些創(chuàng)意利是封，大人小孩都喜歡?！?/p>
隨著年俗活動(dòng)不斷豐富，各區(qū)除了迎春花市外，也舉辦了很多年味活動(dòng)。今年芳姨還特別關(guān)注到南海里水的水上花市?！昂由系幕ù钶d市民巡游，經(jīng)過裝飾和鮮花堆砌的龍舟、花艇散布在木棧道邊，市民還可以購(gòu)買心儀的年花，真的很漂亮。”芳姨去年從電視畫面中就看到過水上花市的美，準(zhǔn)備年前和家人去體驗(yàn)一番。
大寒
堅(jiān)冰深處春水生
大寒是冬季最后一個(gè)節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，公歷每年1月20日前后，農(nóng)歷一般在十二月（臘月）中旬，過了大寒，又將迎來新一年的節(jié)氣輪回。
所謂大寒，顧名思義，此時(shí)天氣冷到了極點(diǎn)。古書上說：“寒氣之逆極，故謂大寒。”從這些記載來看，“大寒”似乎應(yīng)比小寒時(shí)期更冷一些。但實(shí)際上，由于此時(shí)已經(jīng)接近春天，所以反而可能不像之前那么寒冷。
二十四節(jié)氣與農(nóng)事活動(dòng)有著密切聯(lián)系。大寒里，各地農(nóng)活依舊很少。由于立春多在新年后，所以也有“大寒迎年”的說法。新年將至，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
“心藏后凋節(jié)，歲有大寒知?！贝蠛坏?，除了打掃屋子、準(zhǔn)備臘腸臘肉外，過去，人們還會(huì)爭(zhēng)相購(gòu)買芝麻秸。相傳除夕夜，要將芝麻秸鋪在路邊，孩子們?cè)谕骠[中，把這些芝麻秸踩碎了，諧音“踩歲”，又因?yàn)椤八椤?、“歲”讀音相同，所以意味著“歲歲平安”。
民諺說：“大寒年年有，不在三九在四九?！苯衲甏蠛加凇八木拧钡牡谌臁４蠛?jié)氣雖然寒冷，但隱隱中已可感受到大地回春的跡象，正所謂“堅(jiān)冰深處春水生”“蠟梅花開迎春來”。
此時(shí)節(jié)，除了注意保暖，合理作息，加強(qiáng)鍛煉外，還應(yīng)合理調(diào)整飲食。早上喝一碗姜湯，不僅可以驅(qū)寒外，還可以起到補(bǔ)氣、提神。此外，還可適當(dāng)多吃一些補(bǔ)氣血、溫腎陽的食物，如羊肉、牛肉、雞肉、海帶、紫菜、海蜇、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等。
詠梅
宋/王安石
墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開。遙知不是雪，為有暗香來。
雜詩
唐/王維
君自故鄉(xiāng)來，應(yīng)知故鄉(xiāng)事。來日綺窗前，寒梅著花未？
來源|佛山日?qǐng)?bào)
策劃|記者范銀燕
統(tǒng)籌|記者周勤輝
采寫|記者盧輝燦
繪圖|民仔
編輯|何欣鴻
