佛山日報訊 記者楊杰 通訊員佛山住建報道：為了保障建筑工地食堂食品安全，讓工人們吃得放心、吃得安心，佛山市住建局5月9日發(fā)出通知，要求建筑工地必須要落實九項措施，保障就餐安全。其中，建筑工地食堂須持《食品經(jīng)營許可證》，亮證經(jīng)營。
通知明確，建筑施工企業(yè)是建筑工地食堂食品安全的責任主體，建立以項目負責人為第一責任人的食品安全責任制，配備專（兼）職食品安全管理人員，建立健全食品安全各項管理制度，加強企業(yè)自查自糾，并嚴格落實九項措施，確保工地食堂食品安全，保障工人權(quán)益。
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九項措施加強工地食堂安全管理
一、亮證經(jīng)營
建筑工地食堂依法取得《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員每年進行健康檢查并持有效健康體檢證明，實行崗前培訓。
二、安全承諾
建立健全食品安全管理制度，食堂負責人簽訂食品安全承諾書。
三、單據(jù)留存
嚴格落實索證索票制度，對進貨單據(jù)、食品原料供應商資質(zhì)復印件等要按規(guī)定留存。
四、原料公示
落實進貨查驗制度，如實登記主要食品原料、調(diào)味料、添加劑來源等信息，并在食堂場所公示。
五、加工規(guī)范
嚴格按照《餐飲服務操作規(guī)范》要求進行食品加工操作，烹飪前檢查待加工食品，需要熟制加工的食品應燒熟煮透，嚴格生熟分開，避免交叉污染。
六、清洗消毒
餐飲具和工用具要按規(guī)定清洗、消毒，保持清潔存放。
七、場所清潔
廚房和就餐場所要保持清潔衛(wèi)生，干凈整潔；廚房上下水設施齊全，油污、垃圾及時清理，物料整齊擺放。
八、餐餐留樣
嚴格建立留樣制度和嚴格管理，配備食品留樣設備設施，并做好留樣記錄。
九、應急有備
建立完善食品安全應急響應機制，制定切實可行的食品安全事故應急預案，并定期組織演練。
編輯|何欣鴻
