晚上8時，在廣東廣記食品生產(chǎn)有限公司（以下簡稱“廣記”）的工廠內，數(shù)排燒爐正在烹制雞、鴨、鵝、豬等美味。10個小時后，這批產(chǎn)品將由冷鏈車送至廣州、佛山的大街小巷。

58歲的陳永華是廣記董事長，從18歲起，選購哪里的原材料、以什么樣火候燒制、燒制多久等就是陳永華每天都要思考的問題。如今，每一個產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的把控，都是陳永華40年的經(jīng)驗所得。陳永華以誠信做良心產(chǎn)品，并入選2022年第二季度佛山好人“誠實守信”類別名單。

陳永華

用溫情回饋創(chuàng)業(yè)者

“想讓創(chuàng)業(yè)者以最低的成本、最小的風險創(chuàng)業(yè)。”陳永華介紹，有很多創(chuàng)業(yè)者想要加盟廣記，合作達成后，廣記會贈送對方相應的燒爐，不收取任何加盟費，培訓其迅速上崗就業(yè)。

陳永華之所以用溫情回饋創(chuàng)業(yè)者，源于其年少時創(chuàng)業(yè)的艱難。最初創(chuàng)業(yè)時，由于沒有啟動資金，他在田間地頭賣雪糕。中學時，陳永華路過燒臘攤，總會被香味吸引，由于少年家貧，只能“來回多走幾次，去聞燒臘的香味”。中學畢業(yè)后，陳永華毅然投身燒臘行業(yè)。

經(jīng)過四十年發(fā)展，如今廣記已有超過400家店面，工廠搬到里水食品集中加工中心后，日產(chǎn)能超過4噸。在今年3月投產(chǎn)的永華大廈內，7個標準化車間能夠同時滿足配料、腌制、燒制、包裝全流程制作。

此外，陳永華非常關注大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)：“我們跟銀行合作，為他們做擔保?！睆V記不僅提供較低的創(chuàng)業(yè)成本，還表示“如果大學生的加盟店做不下去了，那就廣記接手?！弊畲蟪潭冉档痛髮W生創(chuàng)業(yè)者的風險和損失。

盡可能每個環(huán)節(jié)做到完美

食品行業(yè)最重要的就是食品安全，為了能夠生產(chǎn)讓消費者放心的食品，廣記在原材料、生產(chǎn)環(huán)境、供應商等多個層面嚴格把控。

陳永華介紹，廣記工廠內部有一套完整的濾水系統(tǒng)，經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，近一半的水被濾走才能夠達到直飲水標準；還安裝有“臭氧中央消毒系統(tǒng)”，能夠把臭氧釋放在每個食品車間，一天兩次消殺衛(wèi)生死角。此外，每天出爐的食品也會送到廣記的檢驗室化驗，進一步確保產(chǎn)品的品質。

“要盡可能讓顧客喜歡廣記的產(chǎn)品。”陳永華介紹，廣記的畜禽主要來源于溫氏集團，所有肉品均可溯源，有效保證食品安全。只有吃得安心、產(chǎn)品夠靚，才能獲得顧客青睞，廣記盡可能在每個環(huán)節(jié)上做到完美。

“在南海，廣記是燒臘領域唯一一家擁有五證的企業(yè)。”陳永華表示，“五證”分別為食品安全管理體系認證、職業(yè)安全健康管理體系認證、環(huán)境管理體系認證、質量管理體系認證、危害分析與關鍵控制點體系認證。擁有“五證”，意味著企業(yè)在安全生產(chǎn)、環(huán)境質量、產(chǎn)品檢驗、危害預防等方面值得信賴。

今年，廣記開始積極布局新門店，品牌全新升級為“麻奢廣記”，線下店主打“復古國風”，并在明年全力推出線上店面，讓廣記的產(chǎn)品版圖從廣東輻射到全國。

文/圖 佛山日報記者王志敏

編輯/王琦玥