“中華煮意，廚藝薈萃！”1月9日，第十六屆亞洲名廚精英薈暨佛山西樵嶺南文旅產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)推介會(huì)在西樵舉行，12支隊(duì)伍50位名廚同臺(tái)獻(xiàn)技，以美食之名塑造南海活力時(shí)尚的文旅品牌。
本次活動(dòng)由南海區(qū)文化廣電旅游體育局、南海區(qū)西樵鎮(zhèn)政府、亞洲餐飲廚藝協(xié)會(huì)主辦，是“暢游南海60天 千萬(wàn)福星過(guò)大年”系列活動(dòng)之一，旨在鼓勵(lì)粵菜美食文化傳承和創(chuàng)新，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以廚藝文化推動(dòng)南海文商旅發(fā)展。
廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪貴州酸湯魚。
以地道食材入饌 亞洲名廚同臺(tái)競(jìng)技
南海區(qū)地處廣佛核心，廣佛兩地同根同源的文化認(rèn)同，讓南海積淀了悠久的嶺南飲食文化，并逐漸成為粵菜的流行之地、集聚之地。
本屆賽事于1月7至9日舉行，共有中國(guó)香港、中國(guó)澳門、中國(guó)臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、韓國(guó)、日本以及上海、廈門、深圳、三亞、佛山南海（2支）、保利洲際等共12支名廚隊(duì)伍參賽。為了探尋新鮮的食材，名廚們一同登上西樵平沙島，到蔬果種植基地采購(gòu)新鮮食材。在1月9日的比賽上，每個(gè)國(guó)家及地區(qū)、企業(yè)以4人為小隊(duì)，用南海特色食材，炮制出《聚福金鑲玉》《花潮王子鱸魚》《花蜜·雪梨》《如夢(mèng)·魚夢(mèng)》等菜色，最終決出涼菜、葷菜、甜點(diǎn)的相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)。
廚師作品展示。
“這是一個(gè)亞洲級(jí)別的廚藝大賽，名廚匯聚交流切磋，每個(gè)國(guó)家和地區(qū)的廚師都有自己的技術(shù)特色，在菜色的搭配和擺盤我都看到自己有學(xué)習(xí)和進(jìn)步的空間。”南海名廚陳錦華說(shuō)。
據(jù)了解，早在2006年，南海就與亞洲餐飲廚藝協(xié)會(huì)一起舉辦亞洲名廚精英薈，以高規(guī)格的名廚交流，推廣粵菜文化。時(shí)至今日，亞洲名廚精英薈的比賽足跡遍及日本和港澳臺(tái)等地。
“南海美食品牌眾多，旺閣漁村、新世紀(jì)、年年順景等老字號(hào)品牌成為食客尋覓正宗粵菜的好去處；漁文樂(lè)、家味濃等新潮美食成為網(wǎng)紅人氣之選；鹽步秋茄、獅山大頂苦瓜、九江鱸魚、平洲吊絲丹筍等本土食材成為季節(jié)性新寵?！蹦虾^(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)、區(qū)文廣旅體局副局長(zhǎng)邱安邦表示，第十六屆亞洲名廚精英薈再次在南海舉辦，希望以美食為媒，讓亞洲各國(guó)在多方面品嘗南海、品味南海、品鑒南海，讓本次活動(dòng)成為美食文化交流平臺(tái)，讓更多海內(nèi)外新朋舊友、同行，抓住南海新時(shí)代發(fā)展紅利和投資機(jī)遇，到南海投資發(fā)展餐飲，與南海一起成長(zhǎng)發(fā)展。
值得一提的是，在當(dāng)晚的頒獎(jiǎng)儀式上，亞洲餐飲廚藝協(xié)會(huì)為西樵頒發(fā)“西樵食鮮”牌匾。此外，現(xiàn)場(chǎng)還頒發(fā)了“南海十大名廚推介餐廳”、“南海十大名菜推介餐廳”以及“南海十大本土食材”。
名廚精英薈基地落戶 助力西樵文旅發(fā)展
據(jù)悉，今年亞洲名廚精英薈計(jì)劃在西樵旺閣漁村打造“亞洲名廚精英薈培訓(xùn)基地”，后續(xù)將把本次參賽菜式編輯成《亞洲名廚精英薈菜譜》，通過(guò)定期舉辦培訓(xùn)，復(fù)刻冠軍菜式，并研發(fā)更多新菜式，形成屬于南海的“名廚精英菜譜”，讓市民游客品嘗。
名廚精英薈基地的落地，將成為西樵美食文化發(fā)展的重要里程碑，助力西樵文旅事業(yè)發(fā)展。作為文旅重鎮(zhèn)，西樵正全力建設(shè)佛山西樵嶺南文旅產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，其中聽(tīng)音湖片區(qū)已列入“佛山首批夜游地”、首批“佛山市夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)”。
隨著文旅發(fā)展升溫，2023年，西樵吸引省、市、區(qū)、鎮(zhèn)各級(jí)文旅活動(dòng)匯聚，包括大地美食節(jié)、西岸山地徒步活動(dòng)、藝術(shù)廣東國(guó)際藝術(shù)交流展、電音啤酒節(jié)、攜程文旅峰會(huì)、西樵山“半山扒龍船”等，持續(xù)提升人氣，帶動(dòng)消費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，2023年1-11月，西樵鎮(zhèn)接待游客1073.14萬(wàn)人次。
接下來(lái)，從春節(jié)到元宵，“賞千古情品嶺南味”南海西樵新春文旅樂(lè)購(gòu)季將持續(xù)開(kāi)展，不僅有“登西樵山、訪桑園圍、渡平沙島、游南海灣、尋嶺南味、品廣府菜、會(huì)黃飛鴻、賞千古情、鉆研學(xué)游、逛藝術(shù)節(jié)”十大主題文旅促消費(fèi)活動(dòng)，還有逛迎春花市看獅王出獅、賞千古情感受穿越千年、元宵聽(tīng)音湖畔賞煙花匯演等活動(dòng)。春節(jié)前，西樵鎮(zhèn)景區(qū)、企業(yè)還將開(kāi)展直播帶貨，送出全域旅游消費(fèi)優(yōu)惠券。
未來(lái)，西樵將繼續(xù)推出更多文旅文化娛樂(lè)活動(dòng)，創(chuàng)新打造沉浸式、多元化的文旅消費(fèi)新模式，探索“文化+體育+旅游+城市”深度融合發(fā)展的新路徑，高質(zhì)量打造佛山西樵嶺南文旅產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。
南海十大名廚推介餐廳
1 、年年順景（桂城）
2、旺閣漁村（西樵）
3、聚豪美食（大瀝）
4、尖東祿福花潮宴酒樓（里水）
5、紅旗酒樓（里水）
6、皇上皇山莊（丹灶）
7、匯江酒樓（獅山）
8、雙溪酒樓（桂城）
9、新世紀(jì)大酒店（大瀝）
10、日日新酒樓（九江）
南海十大名菜推介餐廳
1、牛牛西廚 佛山牛乳醬方塊牛排
2、聚豪美食 豉油王蒸鹽步秋茄
3、新世紀(jì)大酒店 大瀝果木燒乳豬
4、紅旗酒樓 里水霸皇鴨
5、粵宴樓酒飲文化館 九江雙蒸醉翁雞
6、旺閣漁村 西樵鮮花椒焗魚
7、年年好景大頂苦瓜專門店 獅山大頂苦瓜刺身
8、尚竹閣冬瓜盅 海鮮冬瓜盅
9、長(zhǎng)潤(rùn)餐廳瀨尿燒鵝 鹽步瀨尿燒鵝
10、新順寶酒樓 官窯生菜包
南海十大本土食材
1、鹽步秋茄（大瀝）
2、大頂苦瓜（獅山）
3、礌崗頭菜（桂城）
4、霸王花（丹灶）
5、鱸魚（九江）
6、雙皮黃番薯（里水）
7、吊絲丹筍（桂城）
8、桂魚（西樵）
9、官窯芋頭（獅山）
10、水映冬瓜（九江）
文/佛山市新聞傳媒中心記者 洪曉詩(shī) 通訊員 南宣
圖/佛山市新聞傳媒集團(tuán)記者 穆紀(jì)武
編輯丨朱韻耀
