清明節(jié)臨近，祭祀用品迎來銷售旺季。3月25日，記者走訪各商家、酒樓了解到，祭祀傳統(tǒng)食品燒豬、燒鵝預訂火熱，今年的訂單量、價格與去年基本持平。

據(jù)史料記載，廣府地區(qū)歷來有清明節(jié)吃烤乳豬的習俗。清明節(jié)前后，廣東各地的商家、酒樓會提前做好準備，推出祭祀金豬預訂宣傳。一只只色澤金黃、外焦里嫩的乳豬，是清明祭祖儀式上的“頭牌”。

順德漁村與往年一樣，推出了鴻運大金豬、鴻運金豬、燒鵝菜品。順德漁村集團餐飲運營總監(jiān)楊冬冬介紹，酒樓提前一個月接受市民預訂，目前訂單量較去年相比增加1/3，現(xiàn)在進入預訂高峰期。市民預訂金豬，順德漁村會贈送發(fā)糕、禮盒。

勒流甄添記的烤乳豬受歡迎?！半S著清明節(jié)臨近，烤乳豬預訂火熱?！闭缣碛泜鞒腥撕纬恼f，許多市民提前兩周訂購烤乳豬，現(xiàn)在已預訂800多只烤乳豬，今年訂單量較去年有所下降，但價格與去年持平，為388元/只。除了烤乳豬，甄添記的燒鵝已被預訂200多只，訂單量、價格與去年相差不大。

燒鵝是味至臻餐飲的拳頭產(chǎn)品。

燒鵝是味至臻餐飲的拳頭產(chǎn)品。這道菜式采用新鮮活宰的馬崗鵝，經(jīng)過粗加工，加入上等陳皮和十幾種辛香材料腌制，再放進燒烤爐高溫燒制?！懊磕昵迕鳟斕欤瑹Z的預訂量會超過200只?！蔽吨琳椴惋嬤B鎖相關負責人何建輝表示，燒鵝訂單量會隨著清明節(jié)臨近，節(jié)節(jié)攀升。為了確保燒鵝的品質，味至臻餐飲會根據(jù)訂單來排期生產(chǎn)制作，從細微之處把控燒鵝的味道，讓顧客能夠吃到美味佳肴。除此，味至臻餐飲還推出了不同大小的烤乳豬，陸續(xù)有市民前來預訂。

市民蘇女士每年都會提前一周訂購烤乳豬，注重烤乳豬的口感?！敖衲甑膬r格與往年差不多，在酒樓訂購烤乳豬，出品穩(wěn)定?！碧K女士說，烤乳豬是清明祭祀的傳統(tǒng)食品，有著紅皮赤壯、財運亨通的美好寓意，祭祖不僅是為了紀念先人，家人們還能通過品嘗乳豬等美味佳肴來連接情感，加深交流。

清明臨近，商家接受市民提前訂購燒豬。/佛山市新聞傳媒中心記者葉芝婷攝

市民注重燒豬品質，商家在食材上下功夫。觀光市場一家燒臘店負責人何先生介紹，燒豬的食材選購上一直使用新鮮豬而非速凍豬，因此食材成本會略微高一點。“今年的價格是688元/只，價格較去年略微上浮?！焙蜗壬f，新鮮豬吃起來口感嫩滑，外皮緊實，目前整體訂單情況很好，已有100多只燒豬被預訂。為了確保品質，店鋪會根據(jù)訂單排期提前一晚生產(chǎn)制作，讓顧客拿到新鮮菜品，最大限度保持風味、口感。

文/佛山市新聞傳媒中心記者葉芝婷

圖/佛山市新聞傳媒中心記者陳炳輝（除署名外）

編輯丨朱韻耀