2024佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營(yíng)將于7月23日開(kāi)營(yíng)。經(jīng)過(guò)層層篩選,50名大學(xué)生從400多名報(bào)名者中脫穎而出,組成佛山傳媒“知食青年團(tuán)”。知食青年們將走進(jìn)佛山本地知名餐企,在名廚指導(dǎo)下制作本地美食,跟隨傳媒導(dǎo)師學(xué)習(xí)傳播營(yíng)銷技巧,開(kāi)啟了解、體驗(yàn)、傳播佛山美食文化的奇妙之旅。
活動(dòng)前期,報(bào)名大學(xué)生在面試環(huán)節(jié)思維碰撞,模擬策劃傳播佛山美食文化的活動(dòng)。
制作傳統(tǒng)美食 傳承佛山飲食文化
可以拉絲的芝士牛柳包、豐富多汁的玉液蝦餃、粵菜經(jīng)典金絲鳳尾蝦、順德傳統(tǒng)菜蜆肉生菜包、家常菜金牌叉燒……單是聽(tīng)到這些菜名,都不禁讓人食指大動(dòng)。今年夏令營(yíng)以美食為主題,學(xué)員們將去到5家佛山本土知名餐飲企業(yè),在名廚導(dǎo)師們的帶領(lǐng)下,學(xué)習(xí)制作佛山特色傳統(tǒng)美食菜式,通過(guò)實(shí)踐加深對(duì)粵菜精髓和佛山飲食文化的理解。
“親身體驗(yàn)制作美食很重要,親手做過(guò)才能更深一層了解這道菜式背后的含義和文化價(jià)值?!表樀戮鄹I角f飲食集團(tuán)出品總監(jiān)、國(guó)家高級(jí)烹飪技師伍星源介紹,比如“蜆肉生菜包”是佛山人逢年過(guò)節(jié)和吃龍舟飯時(shí)飯桌上必備的一道菜,在制作過(guò)程中,學(xué)員們不僅有體驗(yàn)感,也能邊學(xué)邊傳承佛山飲食文化。
五輪學(xué)習(xí)PK賽助力佛山美食“出圈”
夏令營(yíng)設(shè)置了五輪美食學(xué)習(xí)PK賽,分別是“美食菜式制作”“美食老字號(hào)傳承的力量”“美食奧運(yùn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)”“嶺南味 佛山韻 美食宣傳短視頻創(chuàng)意”“佛山美食出圈推全案策劃創(chuàng)意賽”。
課程設(shè)計(jì)不僅涵蓋佛山傳統(tǒng)美食制作,還將考驗(yàn)學(xué)員們美食宣傳短視頻創(chuàng)意、設(shè)計(jì)以及佛山美食全案策劃能力,探索如何以年輕視角助力佛山美食“出圈”。
“西樵有獨(dú)具地方特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)?;~(yú)塘,地方物產(chǎn)很豐富?!蓖w漁村飲食服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚吳榮開(kāi)是此次夏令營(yíng)美食導(dǎo)師之一。他表示,美食創(chuàng)作要堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)健康原則,在依托本地豐富物產(chǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。此次課程不僅讓廚師們有機(jī)會(huì)深入了解年輕一代的想法和需求,也為年輕人提供了展示自己見(jiàn)解和創(chuàng)意的平臺(tái)。
吳榮開(kāi)期待,在美食奧運(yùn)創(chuàng)意設(shè)計(jì)PK環(huán)節(jié),學(xué)員們可結(jié)合奧運(yùn)主題,采用多樣化食材和口味進(jìn)行創(chuàng)意組合。通過(guò)共同參與烹飪、創(chuàng)意比拼等活動(dòng),廚師們可以和年輕一代深入交流與分享,有機(jī)會(huì)激發(fā)出新穎的觀點(diǎn)和創(chuàng)新的營(yíng)銷策劃方案。
夏令營(yíng)還設(shè)置了直播課程、編導(dǎo)思維、短視頻制作、流量運(yùn)營(yíng)、矩陣搭建等課程,由傳媒大咖授課,讓學(xué)員們學(xué)習(xí)傳媒技能,在“學(xué)、玩、秀”中傳播佛山美食文化。
“粵菜文化的發(fā)展和傳承,很需要年輕人的關(guān)注和參與,他們對(duì)美食有敏銳的觸覺(jué),是日后帶動(dòng)和引領(lǐng)美食潮流發(fā)展的新力量?!毙率兰o(jì)大酒店行政主廚簡(jiǎn)偉忠說(shuō),很高興能夠與來(lái)自全國(guó)各地的年輕人一起探討美食,非常期待能通過(guò)這次美食夏令營(yíng),讓年輕人發(fā)揮自身的傳播優(yōu)勢(shì),一起“玩”起來(lái),讓粵菜文化、佛山美食、南海味道等更廣為人知和發(fā)揚(yáng)光大。
掃碼了解美食夏令營(yíng)名廚導(dǎo)師陣容和傳媒導(dǎo)師授課主題
編輯丨周師伢