佛山日報訊 記者劉浩斌報道：南海區(qū)日前舉辦“南海菜”烹飪制作標(biāo)準(zhǔn)化示范教學(xué)品鑒活動，通過烹飪大師現(xiàn)場示范制作、品鑒交流、產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)化等系列演示，推動南海餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步擦亮“南海菜”美食品牌。

“上臺聞到香，這才像菜?！碑?dāng)天下午，烹飪大師現(xiàn)場示范教學(xué)，從食材的精挑細(xì)選到烹飪的火候掌握，再到菜品的精美擺盤與口感微調(diào)，每一個細(xì)節(jié)都傾囊相授，讓參與的餐飲企業(yè)代表受益匪淺，進(jìn)一步推動“南海菜”特色、味型以標(biāo)準(zhǔn)化形式在各餐飲企業(yè)中呈現(xiàn)，讓廣大消費(fèi)者在任何餐飲店都能夠品嘗到正宗的“南海菜”。

南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會秘書長李穗東介紹，“南海菜”最大的特點在于選用的食材全部來自南海本土，同時融合民間傳統(tǒng)技藝和不斷創(chuàng)新的烹飪方法。在口味上，突出鮮美、富有層次，能夠充分突出食材的本味。李穗東表示，以鹽步秋茄為例，只有在南海才能制作出鮮美的味道，需要形成標(biāo)準(zhǔn)化制作，進(jìn)一步推廣。

10月9日，南海區(qū)啟動“南海菜”美食品牌計劃，發(fā)布8款傳統(tǒng)“南海菜”及首批24家“南海菜”美食推薦餐廳，包含九江醉翁雞、里水霸王鴨、大頂苦瓜、羅村沙口筍等富有南海風(fēng)味的地道特產(chǎn)、名菜。

南海區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、雙溪酒樓董事長張永標(biāo)表示，文旅先行，美食為先，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，引領(lǐng)“南海菜”走進(jìn)千家萬戶，成為推動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、提升南海區(qū)知名度的重要力量。同時，通過標(biāo)準(zhǔn)化制作和品牌傳播，“南海菜”將更具競爭力和影響力，為南海區(qū)發(fā)展增添新的動力。

編輯 | 譚凱蕓