拆開一包谷物雜糧粉，倒上熱水沖調(diào)成粥，王女士端起碗喝下，就急匆匆出門上班。平時，她會喝代餐粉來代替早晚兩餐，以實現(xiàn)減重目標。
近年來，代餐粉成為不少人追崇的食品新寵。上周，央視財經(jīng)報道稱，去年代餐產(chǎn)品網(wǎng)上銷售額超過10億元，部分代餐產(chǎn)品月銷量甚至過萬。記者梳理發(fā)現(xiàn)，市面上流行的減肥方法層出不窮，代餐、辟谷、輕斷食、生酮飲食……這些減肥方法靠譜嗎？該怎么選？昨日，記者采訪了營養(yǎng)科醫(yī)生和健身教練，向市民支招。
減肥方法五花八門
黑米、黃豆等多種谷物雜糧，磨成粉后代替正餐，這種減肥方法，王女士嘗試了一個月。今年春節(jié)后，她的體重漲到130斤，“聽說代餐能減肥，就買來試試”。
今年6月，王女士網(wǎng)購了10盒代餐粉。配料表顯示該代餐粉含有100多種谷物雜糧，號稱“能減少單餐熱量攝入約73%”。近一個月，王女士都堅持用開水沖泡代餐粉飲用，代替早晚兩餐，瘦了約7斤，“所謂的代餐，其實就是餓瘦的，有時會餓得頭暈”。
與王女士相反，26歲的許美程幾乎每頓都“大魚大肉”。幾片檸檬香煎雞胸，配上蒜蓉炒西蘭花和一個煎蛋，便是她的“減肥餐”。許美程雖然看起來不算胖，但仍對自己的體重不滿意。今年1月起，她開始用生酮飲食法來減重。
生酮飲食法是一種高脂肪、低碳水化合物的飲食方法，讓身體處于“缺糖”狀態(tài)，當身體無糖可用，便會動用自身脂肪來提供能量。許美程堅持生酮飲食6個月，瘦了6斤多，“起初3個星期有點效果，牛仔褲確實變松了”。對她來說，生酮飲食最難的部分是對水果攝入有限制，“每天碳水化合物要控制在20克左右，水果只能吃少量的藍莓、草莓等，分量大約巴掌大小”。許美程擔心吃太多肉對身體不好，只打算短期使用這種方法，達到理想體重后便回歸正常飲食。
如果說，限制碳水化合物攝入量是生酮飲食法的核心概念，那么限制進食時間則是斷輕食的主要原則。準備年底結(jié)婚的唐海希望在婚禮前把小肚腩減掉，于是嘗試輕斷食。每天，他把進食時間限制在8小時以內(nèi)，“飲食在中午12點到晚上8點完成，剩下的時間只喝水”。
唐海還嘗試過辟谷減肥。去年底，他參加了一周線上辟谷課程，一天里什么東西都不吃，只喝水，他堅持了7天?！邦^兩天是最難受的，肚子一直感覺很餓”，唐海說。
短期有效但容易反彈
減肥方法這么多，在健身教練和營養(yǎng)科醫(yī)生眼里，這些方法有效嗎？
在一家健身房內(nèi)做了7年健身教練銀航玉，他不建議大家使用代餐、生酮飲食法等方法來減重，因為長期使用可能導致營養(yǎng)不良。“用代餐奶昔來減肥，可能初期體重會有些許下降，但恢復正常飲食后，很難避免不反彈?！彼治觯梭w每天需要攝入不同比例的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，但很多減肥方法限制食物種類的選擇，這種飲食方式不健康，也不合理。
作為健身教練，銀航玉也有過一段減肥史?！吧蟼€月我才減掉了14斤！”銀航玉回憶，之前他參加比賽時受傷，在家養(yǎng)傷無法運動，體重飆升了36斤。今年4月起，他逐漸恢復訓練，一個月減掉了10多斤。
他坦言，大多數(shù)人減肥健身時的誤區(qū)是急于求成，減肥其實很簡單，主要還是要堅持科學的運動和健康的飲食。
在佛山市中醫(yī)院內(nèi)分泌科體重管理門診主任中醫(yī)師劉天看來，上述減肥方法短期可能有效，但不太科學。他分析，代餐一般含有比較豐富的膳食纖維，減肥期間可適當將其作為減肥的輔助用餐，但完全依靠代餐食品，不配合飲食跟運動的控制，體重的下降只是減掉身體水分跟肌肉量，沒有做到真正意義上的減肥，即減脂。
對于生酮飲食法，他表示，生酮飲食主要是限制碳水化合物的攝入，前期容易使人感到頭暈、無力、便秘等不適，這樣的飲食會使胰島素水平下降。同時，生酮會增加蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，很容易造成食物攝入過量，體重反彈也快。
對于辟谷，劉天認為，在幾天內(nèi)禁吃五谷或以極低的熱量斷食，體內(nèi)會動用脂肪來提供能量，雖然短時間的辟谷能達到一定的減重效果，但由于營養(yǎng)補充不足以支撐體內(nèi)的正常代謝，會讓身體虛弱，最終人體會啟動蛋白質(zhì)供能，損失更多的肌肉，所以從長期角度看，不建議采用辟谷方式來減重。
飲食平衡節(jié)制最靠譜
如何科學健康地減肥？佛山市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任周佩明指出，科學健康減肥的第一步是評估。“有些人雖然壯實、體重不低，但脂肪不多，那就不需要減肥；有些人體重不高，但腹部有肚腩或內(nèi)臟脂肪較多，看上去身材比例不對，那就需要減肥?！彼治稣f。
周佩明并不主張市民自行使用辟谷、代餐等減肥方法，在她看來，不均衡不健康的飲食方式，只會損傷身體，無法取得好的減肥效果。例如，生酮飲食改變了人們正常的飲食結(jié)構(gòu)，人體轉(zhuǎn)換這種飲食結(jié)構(gòu)時可能會導致酸中毒，損害身體器官。
“很多人有認識誤區(qū)，覺得自己沒吃主食，但一會吃個冰棒，或者來一份奶茶或甜點，那么他全天的總攝入量并未減少?！敝芘迕鞅硎荆簧偃藴p肥時喜歡吃水果，實際上水果的熱量也不低，一個蘋果的熱量相當于小半碗飯，而吃15?；ㄉ紫喈斢跀z入一調(diào)羹油。
因此，她認為，減肥還是要靠平衡且有節(jié)制的飲食，飲食種類越多越好，但熱量要控制。其次，要做到三餐規(guī)律、加強運動，同時做到作息規(guī)律，“很多肥胖跟內(nèi)分泌紊亂有關(guān)，而經(jīng)常熬夜的話就容易引起內(nèi)分泌紊亂。”
劉天提醒，要減肥的市民首先要選擇正規(guī)的醫(yī)院做健康體檢，排除繼發(fā)性肥胖后，根據(jù)自己的實際身體情況，在專業(yè)醫(yī)生和營養(yǎng)師指導下進行減重。同時，減肥時保持愉悅心情，當壓力過大時盡量用運動等方式釋放，避免用吃來減壓。
醫(yī)生提醒應(yīng)飲食平衡有節(jié)制，堅持科學運動
來源|佛山日報
文|記者林嘉慧、周龍鳳
制圖|曾詠賢
編輯|何欣鴻
