近期，我國(guó)福建、遼寧、江西、云南、重慶、山東、安徽、深圳等多地在進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品的包裝上檢測(cè)出新冠病毒核酸陽(yáng)性，引起公眾高度關(guān)注，并出現(xiàn)對(duì)這類(lèi)食品是否能吃的擔(dān)憂。
Dr.GDCDC：呼吁大家應(yīng)科學(xué)認(rèn)識(shí)這個(gè)話題。為此，我們將通過(guò)一些科學(xué)數(shù)據(jù)和官方信息給大家解疑釋惑。
進(jìn)口冷凍食品被污染與進(jìn)口地疫情嚴(yán)重有關(guān)
近期在我國(guó)檢出新冠病毒的進(jìn)口冷凍食品，其來(lái)源大多為南美洲。
據(jù)世界衛(wèi)生組織最新數(shù)據(jù)，截至8月13日16時(shí)，南美洲累計(jì)確診病例超過(guò)560萬(wàn)例，僅次于北美洲，其中厄瓜多爾累計(jì)確診病例已突破9.7萬(wàn)例，巴西截至當(dāng)?shù)貢r(shí)間8月14日，累計(jì)確診病例超過(guò)320萬(wàn)例。
Dr.GDCDC：進(jìn)口冷凍食品被污染，與進(jìn)口地地疫情嚴(yán)重、冷凍海鮮等食品加工過(guò)程較容易污染有關(guān)。因?yàn)椋谶M(jìn)口冷凍食品加工、運(yùn)輸、流通等過(guò)程中，如果環(huán)境中存在新冠病毒，食品就有可能因?yàn)榻徊嫖廴净蚨挝廴径晃廴旧闲鹿诓《尽?/p>
新冠病毒喜冷怕熱，在低溫條件下可存活較長(zhǎng)時(shí)間
低溫冷凍給了病毒潛伏存活的可能，中國(guó)流行病學(xué)家李蘭娟接受媒體采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，新冠病毒是一種新型病毒，它在寒冷環(huán)境中能存活多久還有待進(jìn)一步研究。
Dr.GDCDC：有一些對(duì)新冠病毒存活環(huán)境及條件的研究，在此給大家總結(jié)一下：
新冠病毒“喜冷怕熱”，在4°C環(huán)境下比較穩(wěn)定，但對(duì)熱敏感。[1]
在環(huán)境溫度保持在21～23℃、相對(duì)濕度為40%時(shí),新冠病毒可在霧化后的氣溶膠中存活3小時(shí)，在不銹鋼和塑料表面可存活較長(zhǎng)時(shí)間（最長(zhǎng)可達(dá)72小時(shí)），詳細(xì)可看下圖。[2]
（新冠肺炎病毒滴度衰退趨勢(shì)預(yù)測(cè) 點(diǎn)擊圖片可放大）
Dr.GDCDC：冷凍食品包裝以塑料為主，又存放在低溫環(huán)境下，的確適合新冠病毒“暫居”在表面。
檢測(cè)出新冠肺炎核酸陽(yáng)性≠會(huì)傳染人
請(qǐng)大家了解以下科學(xué)事實(shí)和觀點(diǎn):
核酸檢測(cè)其實(shí)是檢測(cè)該物品上有沒(méi)有病毒留下“痕跡”（基因片段），檢測(cè)陽(yáng)性意味著物品表面存在新冠病毒污染。
但是，檢測(cè)出陽(yáng)性≠有傳染性，目前對(duì)冷凍食品外包裝的采樣檢測(cè)結(jié)果表明新冠病毒核酸含量極低，病毒培養(yǎng)呈陰性（無(wú)感染活性），提示新冠病毒雖然可以經(jīng)過(guò)低溫冷鏈運(yùn)輸攜帶，但感染人的風(fēng)險(xiǎn)極低。
近日世界衛(wèi)生組織通報(bào)認(rèn)為，目前沒(méi)有證據(jù)表明新冠病毒通過(guò)食物傳染。即便病毒存在于食物中，也可通過(guò)烹飪的方式殺滅。
市民在選購(gòu)、制作食品時(shí)也要注意
冷凍食品還是可以正常購(gòu)買(mǎi)和食用的，不過(guò)需要注意做好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，以及遵循食品安全的原則來(lái)制備食物。
選購(gòu)
人多戴口罩
超市是人流密集的場(chǎng)所，前往超市、市場(chǎng)等場(chǎng)所建議佩戴口罩。
注意手衛(wèi)生
購(gòu)買(mǎi)及接觸冷凍食品時(shí)可戴上一次性手套，盡量避免用手直接接觸，更不要用臟手去揉眼睛，摸鼻子和嘴。回家后要馬上徹底洗凈雙手。
食物制備與儲(chǔ)存
食用清潔的食物和水
選擇新鮮、干凈的食物，選擇干凈的水加工食物，做好食物和加工器具的清潔，清潔過(guò)程中要防止水花飛濺。
保持清潔
特別是注意做好手衛(wèi)生，在處理食物過(guò)程避免用不干凈的手觸摸口眼鼻。處理完肉、水產(chǎn)品等生的食物時(shí)，最好用肥皂和流動(dòng)干凈的水來(lái)洗手，最少洗20秒。
生熟分開(kāi)
加工或存放食品的時(shí)候要按照生熟分開(kāi)的原則，防止交叉污染。
煮熟煮透
食物要徹底煮熟煮透，尤其是生肉、生的水產(chǎn)品一定要徹底加熱，這樣才能確保食品安全。
安全存放
要把食品存放于安全的溫度下。買(mǎi)回來(lái)生肉和生的水產(chǎn)品時(shí)，可以先按照一定食用份量分割并獨(dú)立封閉包裝，再放入冰箱冷藏。存放的時(shí)候注意跟熟的食品分開(kāi)。
Dr.GDCDC：另外建議大家不要浪費(fèi)食物，吃多少做多少。食物做好之后盡可能在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)吃完。如果不能馬上吃完，最好放冰箱冷藏，再次食用前還要徹底加熱。
再次呼吁廣大市民：
養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣
注意食品安全
尊重科學(xué)、理性防病
”
來(lái)源|廣東疾控
編輯|何欣鴻
