開(kāi)欄語(yǔ)

一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，然而餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心、令人痛心。對(duì)于糧食安全，我們始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為，近日又作出重要指示。

為反對(duì)浪費(fèi)行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，佛山日?qǐng)?bào)從今起推出“浪費(fèi)可恥，節(jié)約為榮”系列報(bào)道，關(guān)注社會(huì)各界節(jié)約糧食、節(jié)儉用餐、合理消費(fèi)的新理念、新做法，樹(shù)立節(jié)約不浪費(fèi)、合理健康飲食的好榜樣，營(yíng)造節(jié)約糧食全民共參與的良好氛圍。

“這大熱天的，我一天吃了兩頓火鍋?！奔易№樀聵?lè)從的何先生，昨日和朋友到火鍋店吃午飯，在服務(wù)員的推薦下點(diǎn)了4人套餐，11個(gè)菜最后剩下一個(gè)時(shí)蔬拼盤(pán)。將青菜打包回家后，何先生當(dāng)晚搭配冰箱里的食材，和家人又吃了頓火鍋，“菜都吃完了，一點(diǎn)沒(méi)浪費(fèi)?！?/p>

“反對(duì)鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明用餐?！边B日來(lái)，佛山日?qǐng)?bào)記者走訪佛山市區(qū)多家餐廳，發(fā)現(xiàn)商家們紛紛將這幅宣傳標(biāo)語(yǔ)張貼在大門(mén)、走廊或座位等處，顧客一進(jìn)門(mén)就能看到。除了宣傳標(biāo)語(yǔ)，不少餐廳還推出半份菜、2人餐、4人餐等，供顧客按需點(diǎn)餐、精準(zhǔn)點(diǎn)餐，避免鋪張浪費(fèi)。

標(biāo)語(yǔ)很顯眼 套餐更合理

正值周末，中午12時(shí)，走進(jìn)季華四路的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，不少餐飲店都座無(wú)虛席、生意紅火。在一家大型連鎖火鍋店門(mén)前，不少顧客正排隊(duì)等位。餐廳入口處兩側(cè)最顯眼的地方分別掛有“光盤(pán)行動(dòng)”“反對(duì)鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明用餐”等宣傳標(biāo)語(yǔ)。店內(nèi)走廊上及餐桌上也貼有“不剩菜、不剩飯”等標(biāo)語(yǔ)。

禪城一家餐飲店內(nèi)，“反對(duì)鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明用餐”的宣傳標(biāo)語(yǔ)非常醒目。/佛山日?qǐng)?bào)記者周龍鳳攝

“你們兩個(gè)人就餐，可以試下我們新推出的雙人套餐，夠吃不浪費(fèi)，還很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。”兩名顧客落座后，一名服務(wù)員上前熱心地給予點(diǎn)餐建議。據(jù)介紹，該2人餐內(nèi)含6個(gè)菜，有葷有素，均為半份量。

該火鍋店經(jīng)理賀旭介紹，這個(gè)雙人套餐是公司為響應(yīng)節(jié)約糧食的號(hào)召新推出的，通過(guò)合理搭配菜品的分量，方便顧客按需點(diǎn)餐。同時(shí)，公司還推出半份菜，供顧客吃完已點(diǎn)的菜后加點(diǎn)，以便減少浪費(fèi)。

在鉑頓城的一家烤魚(yú)店，近期同樣推出了“不浪費(fèi)”套餐。每當(dāng)有顧客進(jìn)店，服務(wù)員都會(huì)第一時(shí)間推薦顧客使用網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)的2人餐、4人餐，“這些套餐是我們根據(jù)以往顧客食用情況定制的，按人數(shù)來(lái)選套餐，基本都不會(huì)浪費(fèi)?！痹摰攴?wù)員說(shuō)。

8月29日晚，楊先生與3名朋友一起到該店就餐，點(diǎn)了4人套餐花費(fèi)165元，最后一條魚(yú)及4個(gè)配菜全部吃完，大家都吃得很滿(mǎn)足，“單點(diǎn)的話肯定貴多了，這個(gè)套餐既優(yōu)惠又不浪費(fèi)，我們非常滿(mǎn)意?！?/p>

推出小份菜 少點(diǎn)不浪費(fèi)

“第一道菜吃得差不多，我們?cè)俳o您上第二道菜?！?月29日中午，林女士與朋友來(lái)到南海區(qū)桂城海八路附近一家餐館吃飯，服務(wù)員在上菜時(shí)，留意到桌上的木耳拌秋葵涼菜還沒(méi)吃完，善意提醒食客不要浪費(fèi)。

“每上一道新菜時(shí)，如果看到前一道菜有剩菜，服務(wù)員都會(huì)問(wèn)我們要不要把它吃完，這樣的提醒很貼心。”當(dāng)天，林女士與朋友一家5個(gè)大人加上2個(gè)小孩，一共點(diǎn)了12道菜，所有食物全部吃完沒(méi)有剩余。在林女士看來(lái)，如果沒(méi)有服務(wù)員的善意提醒，吃飯時(shí)可能不會(huì)留意到還有些剩菜沒(méi)吃完。

為減少浪費(fèi)，店家還推出了小份菜。在林女士點(diǎn)的12道菜中，有4道菜是以小碗來(lái)盛裝，人均一份。例如，香燜冬菇菜品中每個(gè)小碗里裝著一只冬菇，分量上無(wú)論是大人還是小孩都能夠吃完。在上甜點(diǎn)時(shí)，與以往端上一大碗糖水的做法不同，服務(wù)員選擇將糖水裝在小碗中讓食客自由取用，吃完還可以免費(fèi)再續(xù)。

“每次看到顧客有剩菜，我們都會(huì)提醒他們打包?！痹趧?chuàng)意產(chǎn)業(yè)園的一家酸菜魚(yú)店，工作人員姚小姐說(shuō)，一些顧客喜歡點(diǎn)些小吃，服務(wù)員會(huì)結(jié)合實(shí)際分量給予點(diǎn)餐建議。當(dāng)顧客結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員也會(huì)查看餐桌，提醒顧客打包。

當(dāng)日，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，有一家三口吃完飯后，將未吃完的點(diǎn)心打包帶走。

原標(biāo)題丨多套餐按需點(diǎn) 小份菜不浪費(fèi) 佛山餐廳各出奇招制止餐飲浪費(fèi)行為

來(lái)源丨佛山日?qǐng)?bào)

記者丨周龍鳳、林嘉慧

編輯丨鐘靜文