佛山日?qǐng)?bào)訊 記者陳嘉懿攝影報(bào)道：張貼宣傳畫、推出大中小份菜品……連日來(lái)，高明各醫(yī)院積極開展“光盤行動(dòng)”，通過(guò)各種方式倡導(dǎo)醫(yī)院職工、患者和家屬節(jié)約用餐，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。昨日，記者走訪高明區(qū)人民醫(yī)院總院區(qū)餐廳，發(fā)現(xiàn)其推出了諸多杜絕浪費(fèi)的妙招，讓享用美食這件事更加理性。
“米飯幫我少打一點(diǎn)，我不用那么多。”“師傅，少打一點(diǎn)菜，謝謝。”正值午飯時(shí)間，前來(lái)取餐的職工不斷增多。在高明區(qū)人民醫(yī)院總院區(qū)餐廳里，來(lái)打飯的職工根據(jù)自己的需要，提醒著盛飯的工作人員。
從科學(xué)調(diào)整食堂菜品的數(shù)量、分量和加大文明勸導(dǎo)入手，杜絕餐飲浪費(fèi)。據(jù)介紹，目前醫(yī)院餐廳增加了“大小份”主食，推出“小份菜”等菜品，職工能根據(jù)自己的飯量和喜好，吃多少點(diǎn)多少。
“我其實(shí)吃不了那么多飯，每次食堂師傅打飯都是一大勺。現(xiàn)在，每次吃飯我都會(huì)提醒師傅少給我打點(diǎn)?！痹诓蛷d內(nèi)，一名醫(yī)師告訴記者，她和科室的同事都會(huì)盡量光盤。
高明區(qū)人民醫(yī)院總院區(qū)餐廳內(nèi)，職工正在點(diǎn)餐。
此外，節(jié)約還延伸到菜品粗加工、切配、烹飪等環(huán)節(jié)，減少損耗和剩菜。“比如在切姜方面，我們會(huì)保留姜皮，然后拿姜皮去煮黑醋豬腳姜；比如萵筍，大家在食用的時(shí)候，都是習(xí)慣性吃萵筍的根部，實(shí)際上萵筍的葉子也是很有營(yíng)養(yǎng)的，我們餐廳會(huì)將萵筍葉保留下來(lái)做菜吃。”高明區(qū)人民醫(yī)院餐飲部經(jīng)理龍姚芬表示，這樣不僅可以節(jié)省一部分開銷，還能節(jié)約糧食，一舉兩得。
“因?yàn)閰栃泄?jié)約，食堂每天廚余的泔水量大幅度減少，從原來(lái)的每天2桶（20公斤/桶）減少至現(xiàn)在的每天1桶。”龍姚芬說(shuō)，“醫(yī)院非常重視，為了避免浪費(fèi)，對(duì)照精細(xì)化管理的要求，食堂也開展了降低剩菜剩飯率整改工作。”
同時(shí)，醫(yī)院還通過(guò)宣傳欄展板、宣傳海報(bào)、內(nèi)部會(huì)議等多種途徑向全體職工倡議：培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,增強(qiáng)節(jié)儉意識(shí)，制止餐飲浪費(fèi)。提倡按需點(diǎn)餐、按量取食、剩菜打包、人走盤光，讓職工爭(zhēng)做“制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的倡導(dǎo)者、踐行者和宣傳者，讓“光盤”成為“新食尚”。
高明區(qū)人民醫(yī)院倡導(dǎo)光盤行動(dòng)，減少餐飲浪費(fèi)
編輯|何欣鴻
