走進(jìn)南海區(qū)里水鎮(zhèn)食品集中加工中心，中心內(nèi)設(shè)置了收集點(diǎn)，工作人員往一個個藍(lán)色的燒臘油回收專用桶注入廢油脂、廢棄物。該中心現(xiàn)有45家食品小作坊和20家食品生產(chǎn)企業(yè)，按照“廠場對接、閉環(huán)管理、流向清晰”的原則，將加工過程產(chǎn)生的廢油脂、廢棄物統(tǒng)一回收、統(tǒng)一處理，有效規(guī)范回收處理。
南海共有農(nóng)貿(mào)市場177家，食品集中加工中心7個，進(jìn)駐的食品小作坊共162家。食品安全牽動人心，為確保市民吃上“放心肉”，南海通過采取創(chuàng)新機(jī)制、開展專項(xiàng)行動、實(shí)施大排查大整治等舉措，構(gòu)筑肉品“邊角料”全鏈條閉環(huán)管理機(jī)制。
創(chuàng)新機(jī)制
實(shí)施肉品“邊角料”全鏈條閉環(huán)管理
里水食品集中加工中心實(shí)行的燒臘剩油“集中收購、統(tǒng)一處理”機(jī)制是南海實(shí)施肉品“邊角料”全鏈條閉環(huán)管理的一個縮影。如今，南海在全省率先建立起全面覆蓋農(nóng)貿(mào)市場肉品經(jīng)營戶以及食品集中加工中心的食品生產(chǎn)經(jīng)營剩油剩料集中回收處理機(jī)制，從源頭上扎緊剩油剩料“出口”，以“廠場對接”形成閉環(huán)管理運(yùn)作模式。
實(shí)行“廠場對接”、剪掉中間環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)剩油剩料定向流通和閉環(huán)管理的關(guān)鍵一招。南海結(jié)合實(shí)際，按照產(chǎn)生的剩油剩料量實(shí)行分類處理，采取量大統(tǒng)一收購、量小無害化處理。本次全區(qū)118個規(guī)模較大的農(nóng)貿(mào)市場共1814個肉品檔口都簽訂了“廠場對接”集中處理承諾書。對于剩油剩料產(chǎn)量少、收購企業(yè)不便于前往回收的偏遠(yuǎn)小型食品生產(chǎn)經(jīng)營點(diǎn)，則每日由市政部門按廚余垃圾統(tǒng)一進(jìn)行無害化處理。
隨著剩油剩料集中回收處理工作深入開展，南海把該項(xiàng)工作細(xì)化至家禽領(lǐng)域。近日，南海印發(fā)《南海區(qū)深化推進(jìn)家禽副產(chǎn)品及廢棄物集中處理專項(xiàng)工作方案》，通過創(chuàng)新機(jī)制，使活禽從市場準(zhǔn)入到市場內(nèi)集中屠宰，再到廢棄物處理等市場經(jīng)營環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理，斬斷家禽單獨(dú)屠宰、家禽副產(chǎn)品再分揀等鏈條。
南海區(qū)市場監(jiān)管局在全區(qū)范圍內(nèi)開展肉類專項(xiàng)行動，努力讓市民吃上“放心肉”。/受訪部門供圖
方案明確了活禽批發(fā)市場，活禽銷售限制區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、非限制區(qū)農(nóng)貿(mào)市場等各類市場的相關(guān)要求和職責(zé)。比如，活禽批發(fā)市場須建設(shè)與其經(jīng)營實(shí)際相適應(yīng)的動物無害化處理設(shè)施；在活禽銷售限制區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場銷售的每批禽肉及家禽副產(chǎn)品必須是家禽屠宰場所按規(guī)定屠宰、加工并經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品等。
在南海區(qū)推進(jìn)家禽副產(chǎn)品及廢棄物集中處理工作會議上，南海區(qū)副區(qū)長、區(qū)食安委常務(wù)副主任喬吉飛強(qiáng)調(diào)，肉類產(chǎn)品“邊角料”全鏈條閉環(huán)管理是南海的一項(xiàng)創(chuàng)新舉措，各相關(guān)部門要有高度的政治責(zé)任感，堅(jiān)持守土盡責(zé)，積極擔(dān)當(dāng)作為，不斷創(chuàng)新探索，以釘釘子的精神扎實(shí)推進(jìn)方案措施落細(xì)落實(shí)，牢牢守住食品銷售安全工作底線。
強(qiáng)化整治
多元共治筑牢食品安全防線
自6月18日部署開展食品安全隱患大排查大整治以來，南海區(qū)委區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥督導(dǎo)，并在全市率先實(shí)行農(nóng)貿(mào)市場四級帶班制度，采取明察暗訪等方式對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行食品安全和防疫檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立行立改。
各部門各鎮(zhèn)街迅速響應(yīng)，盯緊重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時段，拉網(wǎng)式、全覆蓋開展大排查大整治。其中，南海區(qū)市場監(jiān)管局在全區(qū)范圍內(nèi)啟動肉類專項(xiàng)行動。截至目前，全區(qū)共檢查4953家單位，共抽檢467批次，立案42宗。
肉品安全涉及多個領(lǐng)域，職能部門的監(jiān)管執(zhí)法是保障安全的外部力量，單單依靠政府遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要依靠生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營單位加強(qiáng)內(nèi)部管理以及市民的監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)多元共治，才能牽住食品安全的“牛鼻子”。
沙涌市場就是自身開展肉品流通環(huán)節(jié)整治工作取得成效的鮮活事例。該市場是擁有27年歷史的村級市場，經(jīng)過整治，建立起“把好三大關(guān)口、建立兩套臺賬、完善一個長效機(jī)制”的“321”監(jiān)管機(jī)制，即把好市場準(zhǔn)入關(guān)口、市場經(jīng)營關(guān)口以及邊角料、廢棄料的處理關(guān)口，建立經(jīng)營戶進(jìn)銷臺賬和經(jīng)營臺賬，建立與肉制品準(zhǔn)入情況、經(jīng)營情況和處理情況相應(yīng)的常態(tài)化監(jiān)督制度。如今，該市場食品安全得到周邊居民的認(rèn)可，租戶生意好轉(zhuǎn)，租用率也得以提高。
南海區(qū)市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，各鎮(zhèn)街、各有關(guān)部門將繼續(xù)開展地毯式排查，落實(shí)食品安全屬地責(zé)任，做到打擊一批、震懾一片。同時，進(jìn)一步加大宣傳力度，爭取市民對食品安全工作開展的支持，形成全社會對食品安全的監(jiān)督。
原標(biāo)題：南海區(qū)實(shí)施肉品“邊角料”全鏈條閉環(huán)管理機(jī)制，剩油剩料集中回收
來源|佛山日報
文|記者黎俏婷 通訊員李鳳、韓修云
編輯|何欣鴻
