11月27日，市商務(wù)局、市人社局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文廣旅體局上線《對話民生》節(jié)目，就如何打造“粵菜粵廚名城”的話題，與市民交流互動。
品牌建設(shè)認(rèn)定粵菜名店75家
當(dāng)前，佛山正抓緊實施粵菜師傅“1+5”系列工程，積極推進“粵菜粵廚名城”的建設(shè)工作，推動文化、旅游、農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
作為粵菜師傅“1+5”系列工程中的重點工作，美食集聚區(qū)的建設(shè)正逐步加快?！澳壳胺鹕教岢龃蛟斓?1個美食集聚區(qū)中，已有7個投入運營，2021年將進行市級美食集聚區(qū)評定?！笔猩虅?wù)局副局長李竟灤介紹，佛山在建設(shè)美食集聚區(qū)的同時，積極推動佛山粵菜名店、名菜、名點品牌建設(shè)認(rèn)定工作，目前已認(rèn)定了粵菜名店75家，名菜名點131個。
市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易與商貿(mào)服務(wù)業(yè)科科長何滿初介紹，為了確保佛山粵菜名店、名菜、名點品牌建設(shè)認(rèn)定工作的權(quán)威性，認(rèn)定過程經(jīng)歷了資格審核、網(wǎng)絡(luò)投票、實地實物考察等多個環(huán)節(jié)，市商務(wù)局還聘請了第三方專業(yè)機構(gòu)進行專業(yè)評選。
實施粵菜師傅系列工程以來，佛山十分注重粵菜師傅培育工作。市人社局職業(yè)能力建設(shè)科副科長楊濤介紹，佛山一方面打造粵菜師傅培訓(xùn)平臺，開展粵菜師傅培訓(xùn)基地和粵菜師傅大師工作室評定；另一方面佛山將粵菜師傅培訓(xùn)計劃納入本地勞動力技能提升年度培訓(xùn)計劃，把粵菜師傅相關(guān)工種列入佛山企業(yè)緊缺急需職業(yè)（工種）目錄，對獲得目錄中職業(yè)（工種）高級工以上職業(yè)資格人員，給予勞動力技能提升培訓(xùn)補貼標(biāo)準(zhǔn)上浮30％的政策傾斜。
楊濤表示，截至目前全市已有6個省級粵菜師傅培訓(xùn)基地，6個省級粵菜師傅大師工作室和7個市級粵菜師傅培訓(xùn)基地、15個市級粵菜師傅大師工作室，共組織7500人次完成粵菜師傅培訓(xùn)。
優(yōu)質(zhì)食材讓佛山味道有品質(zhì)有內(nèi)涵
民以食為天，食以安為先?！胺鹞鄂r生”優(yōu)質(zhì)粵菜食材建設(shè)工程行動方案是佛山粵菜師傅工程的五個具體方案之一，也是佛山對標(biāo)粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”質(zhì)量標(biāo)桿，為建設(shè)“粵菜粵廚名城”提供堅實保障的重要體現(xiàn)。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局種植業(yè)科科長何建強介紹，“佛味鮮生”優(yōu)質(zhì)粵菜食材建設(shè)工程以建設(shè)食品原材料生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)淡水魚養(yǎng)殖、果蔬種植等“菜籃子”產(chǎn)業(yè)園區(qū)，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、物流、研發(fā)等流程相互融合。
目前佛山已打造出優(yōu)質(zhì)食材生產(chǎn)體系，包括創(chuàng)建了省級“菜籃子”基地21家，市級“菜籃子”基地68家，優(yōu)質(zhì)粵菜食材基地40家。為了讓食材快速從田間地頭抵達市民餐桌，佛山還培育了20家“佛味鮮生”優(yōu)質(zhì)粵菜食材直營（配送）企業(yè)、扶持了1家“佛味鮮生”優(yōu)質(zhì)粵菜食材供銷網(wǎng)絡(luò)平臺。
建設(shè)世界知名的“粵菜粵廚名城”，還要推動佛山美食“走出去”。
“當(dāng)外地游客來到佛山時，他們可以在嶺南天地、佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、南風(fēng)古灶、西樵山、盈香生態(tài)園等非常有代表性的歷史文化街區(qū)、文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、旅游景區(qū)，欣賞到不同層次的美食資源，還可以在佛山國際美食文化交流中心、佛山市美食博物館品味佛山的美食文化?！笔形膹V旅體局產(chǎn)業(yè)發(fā)展科主任科員曾飛平介紹，市文廣旅體局緊緊圍繞文旅餐飲載體打造、宣傳推廣、美食文化發(fā)掘等方面，全方位推介佛山文旅美食資源，提升佛山休閑旅游和美食資源的影響力。接下來，佛山還將從本地特色美食中評選出108道菜肴組成“佛味全席”、在全市評選一批“文旅餐飲融合發(fā)展示范基地”和“鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點”，并進行集中推廣。
文/佛山日報記者譚海琪
原標(biāo)題：市商務(wù)局聯(lián)合多部門上線《對話民生》節(jié)目
編輯 | 夏瀟瀟
