佛山日報訊 記者鄭澤聰 通訊員三宣報道：今日是第11個“中國旅游日”。5月20日，三水區(qū)將啟動“嶺南味 佛山品”三江匯流醋處精彩——2021年三水呷醋文化節(jié)，全力推進(jìn)“美食+”建設(shè)，打造灣區(qū)美食新高地。
三水區(qū)是中國首個“富裕型長壽之鄉(xiāng)”。作為北江、西江、綏江三江匯流之地，一直以來，三水豐富的水系孕育出豐富的特色食材，形成了獨特的水鄉(xiāng)飲食文化。在三水的傳統(tǒng)家庭，家家戶戶的樓頂或天臺都會浸有一兩埕醋，這些醋被當(dāng)?shù)厝朔Q為“臭屁醋”。由于這種醋具有消殺細(xì)菌、軟化血管、延年益壽的作用，所以人們又稱其為“長壽醋”。
臭屁醋又稱長壽醋，味道奇特，醋香濃郁，是三水的特色美食之一。/本組圖片由佛山日報記者洪海攝
據(jù)了解，臭屁醋距今已有2000多年的歷史，直接飲用這些釀造好的米醋，有解暑的作用。三水臭屁醋的主角“米醋”，一般經(jīng)過約90天自然發(fā)酵而成，味道奇特，醋香濃郁。食用時，三水人常選新鮮的雞肉、豬手、黃豆、生姜、番薯、雞腳、梅菜作配菜，看似“混搭”，卻因熬出的醋湯鮮甜美味，讓很多人一試難忘。嶺南濕熱的夏季，喝上一碗，健脾開胃，消解暑氣，滋補生津，酸咸香辣的味道在味蕾中回轉(zhuǎn)，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益于人的身體健康。
臭屁醋具有美容、養(yǎng)顏、清熱、解毒等功效。中山大學(xué)目前正在進(jìn)行的一項三水長壽醋對百歲老人健康影響的調(diào)研，通過對長壽醋樣（原醋）以及經(jīng)烹飪的長壽醋湯樣本進(jìn)行成分檢測，發(fā)現(xiàn)與市面上常見醋樣相比，三水長壽醋中含有大量促進(jìn)健康的營養(yǎng)成分，富含谷維素、六氫姜黃素、染料木甘等。
三水人喜歡以新鮮雞肉、豬手等搭配臭屁醋食用。
今年，三水區(qū)將全力推進(jìn)“美食+”建設(shè)，打造灣區(qū)美食新高地。2021年三水呷醋文化節(jié)將從5月持續(xù)到10月，三水將深入挖掘三水美食文化，以臭屁醋為支點，將三水代表美食與臭屁醋緊密結(jié)合起來，打造三水臭屁醋美食IP。屆時，游客可以在三水品嘗河鮮美食，暢飲健康長壽醋，游玩鄉(xiāng)村美景。
5月20日，2021年三水呷醋文化節(jié)啟動儀式主會場將在三水蘆苞蔡氏大宗祠舉行。啟動儀式上，來自三水區(qū)不同群體的代表將登臺亮相，講述自身與三水臭屁醋的故事。此外，現(xiàn)場還將有以醋埕作為樂器進(jìn)行敲擊演奏、三水區(qū)臭屁醋飲食聯(lián)盟成立儀式、三水“呷醋地圖”發(fā)布等一系列亮點活動。
分會場設(shè)在三水蘆苞長四嫂農(nóng)莊，來自三水及大灣區(qū)各地的游客們可親身體驗、訂制專屬臭屁醋，隨后通過180天釀制慢直播、24小時觀察認(rèn)釀的臭屁醋，以線上+線下的形式全程參與臭屁醋從釀制到開埕的過程。
原標(biāo)題：2021年三水呷醋文化節(jié)明日啟動
編輯|何欣鴻
