佛山日?qǐng)?bào)訊 記者楊婷報(bào)道：昨日，“嶺南味佛山品‘尋味順德’——世界美食之都全國(guó)路演活動(dòng)”第五站來(lái)到河南鄭州，以順德美食為媒介，向當(dāng)?shù)厥忻裾宫F(xiàn)佛山城市旅游品牌形象和順德的城市魅力，推動(dòng)兩地高質(zhì)量發(fā)展。
古法叉燒、海味炆黑毛節(jié)瓜、五杯騸雞、八珍甲魚……在鄭州站路演活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，順德出品成為美食展示主角。據(jù)了解，“嶺南味佛山品‘尋味順德’——世界美食之都全國(guó)路演活動(dòng)”每一站的美食均是由來(lái)自順德的美食烹飪團(tuán)隊(duì)炮制。值得一提的是，當(dāng)中大部分食材由順德空運(yùn)至鄭州，為鄭州市民帶來(lái)最新鮮、地道的順德口味。
中國(guó)青年烹飪藝術(shù)家、河南省優(yōu)秀個(gè)人金廚獎(jiǎng)、現(xiàn)任阿五黃河大鯉魚廚師長(zhǎng)——田韶卿，以及國(guó)家高級(jí)烹飪技師、中國(guó)青年烹飪藝術(shù)家、中華金廚——趙耀，中國(guó)烹飪大師，中餐繁榮計(jì)劃十大名廚、中華金廚、順德名廚——吳添權(quán)，以及世界中餐聯(lián)合名廚委員、國(guó)家高級(jí)烹飪技師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、順德名廚——伍星源四位名廚一起來(lái)到舞臺(tái)上，現(xiàn)場(chǎng)分別烹制中原名菜黃河大鯉魚以及順德名菜——家鄉(xiāng)釀鯪魚、龍蝦炒牛奶。
河南長(zhǎng)垣和廣東順德同為中國(guó)廚師之鄉(xiāng)。路演現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自順德梁銶琚職校烹飪表演團(tuán)隊(duì)的師生帶來(lái)網(wǎng)紅刀法“切漁網(wǎng)”，鄭州名廚則表演“蒙眼切菊花豆腐”；順德名廚表演順德名菜“龍蝦炒牛奶”以及“家鄉(xiāng)釀鯪魚”，鄭州名廚則帶來(lái)中原名菜“黃河大鯉魚”，引來(lái)市民圍觀稱贊。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)與佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會(huì)簽訂兩地行業(yè)交流合作協(xié)議，雙方在建立互訪機(jī)制、加強(qiáng)技術(shù)人才培訓(xùn)交流、開(kāi)展公益活動(dòng)等方面達(dá)成合作共識(shí)。
順德區(qū)文化廣電旅游體育局副局長(zhǎng)陳智聰表示，希望通過(guò)一系列“走出去”的活動(dòng)，不斷擦亮順德區(qū)“世界美食之都”的金字招牌，實(shí)現(xiàn)順德高質(zhì)量發(fā)展的“推介”和“引流”，促成更多嶺南味佛山品投資者、消費(fèi)者和合作伙伴尋味順德、選擇順德、投資順德。
鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)與佛山市順德區(qū)飲食協(xié)會(huì)簽訂兩地行業(yè)交流合作協(xié)議，雙方在建立互訪機(jī)制、加強(qiáng)技術(shù)人才培訓(xùn)交流、開(kāi)展公益活動(dòng)等方面達(dá)成合作共識(shí)。佛山日?qǐng)?bào)記者楊婷攝
佛山市順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術(shù)學(xué)校王俊光老師和他的學(xué)生，為大家?guī)?lái)蒙眼切菊花豆腐等精彩刀工技藝展示。
王俊光展示切漁網(wǎng)刀工技藝。切漁網(wǎng)刀工技藝體現(xiàn)刀功的技巧性和精確性，刀距0.3毫米，而且刀具之間還有一條相交的刀紋，誤差要小于0.1毫米，再利用批刀法將蘿卜片成大片。
順德名廚現(xiàn)烹飪順德名菜——家鄉(xiāng)釀鯪魚。
順德名廚現(xiàn)場(chǎng)為大家制作一道特色甜點(diǎn)——姜撞奶，是以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的甜品，口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
原標(biāo)題：“嶺南味佛山品‘尋味順德’——世界美食之都全國(guó)路演活動(dòng)”第五站走進(jìn)河南鄭州
編輯|何欣鴻
