炎炎夏日，冰箱成為食物保鮮不可或缺的家用電器。隨著溫度升高，如果飯菜不及時放入冰箱，很容易變質(zhì)變味，影響健康。由于存放食物增多，冰箱如果沒有得到及時到位的清洗整理，很容易產(chǎn)生細菌滋生、氣味難聞等問題，不僅縮短冰箱壽命，還會影響日后使用?！?br>
本期生活周刊，記者采訪家居保潔、家居用品從業(yè)者，學(xué)習(xí)冰箱清洗護理、食材分區(qū)放置的好方法，讓冰箱更整潔，讓食物更安全健康。
家用冰箱要常清理
張梅從湖南來到高明工作生活已有四年，一直從事家政服務(wù)工作。雇主一家有定期采購飲料、雪糕、培根、蔬果等食物的習(xí)慣，冰箱清理成為張梅必須掌握好的技能。四年間，她不斷想辦法讓冰箱清理更方便。張梅說，她接觸過不少高明的家政服務(wù)員，她們一般每2～4個月就要幫雇主家清理一次冰箱。張梅雇主家冰箱存放物品多，雖然清理工作量大，但為了防止細菌滋生，張梅每個月至少要清理冰箱一次。為了減輕清理難度，平時，張梅也會用半濕的毛巾簡單地擦洗一下冰箱內(nèi)部。
冰箱物品搬進搬出既麻煩又費時，食物還容易隨溫度升高而變味，所以張梅常常挑雇主外出采購當天清理冰箱。每次清理，張梅首先斷掉冰箱電源，提前清空靠近冰箱的區(qū)域，用來暫時放置物品，隨后把冰箱幾個分區(qū)的物品依次拿出。把物品清出時，張梅還會看一下食物是否已經(jīng)過期，并將過期物品分開放置，等清理結(jié)束后告知雇主及時丟棄。
程遠冰揭開冷藏的鮮肉，準備取用。/佛山日報記者謝文駿攝
張梅清洗冰箱不用市面上五花八門的洗滌液，她首先用清水混合洗潔精，裝入小型噴嘴壺。為了減少后期工作量，張梅一般會提前準備一些一次性的清潔用品，如廚房用紙、小刷子等，先清干凈汁液污漬再用布擦拭，一來，可以避免顏色較重的汁液把抹布染色；二來，廚房用紙比較輕薄，濕水后容易變形，方便擦拭抽屜縫隙小角落，這些藏污納垢的地方往往容易被忽略，需要認真清理。
在打開冰箱門通風(fēng)的時候，張梅會將冰箱內(nèi)的擱架、抽屜、收納盒直接拿出來用水沖洗。冰箱側(cè)面的托槽直接拆除清理更方便，邊邊角角也要擦拭干凈。張梅建議，如果清洗者希望縫隙清理得更干凈，可以提前準備一些小海綿，清洗起來就會更方便。
冰箱門邊上的橡膠密封條十分容易積存污垢和細菌，僅僅擦拭很難達到潔凈的效果。張梅每次都會把它撕下來清洗，等晾干后再安裝回去，讓干凈的密封條更好地發(fā)揮作用，減少冰箱能耗，延長冰箱使用壽命。
張梅說，清理冰箱的冰霜、污漬的時候一定不能用尖銳利器刮撬，通常只需在關(guān)電后打開冰箱，耐心等待冷凍室上的冰霜自然融化即可，期間最好不要使用洗滌劑除味，一來冰箱原件容易被破壞腐蝕，二來冰箱儲存物品容易被污染，得不償失。
為了提高清洗效率，張梅會在清洗完托槽后在底下加封一層塑料膜，以防未喝完的牛奶、飲料四濺凝固；在收納盒上，張梅也鋪上一層錫紙，等到需要清洗時，只需輕輕一撕，食物殘渣也一并被帶走，既省心又省力。
食物放置要分好類
張家穎是一名獨居上班族，隨著工作量增大，她在去年下半年開始養(yǎng)成提前備餐的習(xí)慣，一到周末干脆一次性將未來三四天食用的雞胸肉全部腌制，放入烤箱烤好，切成小塊備用，等需要食用時再拿出來，快速搞定午餐或者晚餐。
備餐對冰箱依賴度較高，張家穎在去年“雙十一”選購了一臺大冰箱。為了不讓冰箱成為細菌“培養(yǎng)皿”，她專門上網(wǎng)看了不少有關(guān)冰箱物品分類放置的視頻，希望通過科學(xué)放置食物、蔬果，防止串味、細菌滋生等問題出現(xiàn)。
今年年初，張家穎剛開始嘗試備餐，她把備餐的食物簡單用塑料膜套起后便直接放入冰箱。
沒料到，這些食物味道大，十分容易跟蛋糕類的零食串味。因此，張家穎被迫吃了幾次培根味的蛋糕，那種味道她至今印象深刻。后來，張家穎通過定時更換咖啡渣將味道祛除，她還購買了密封盒將食物分類放置，減少味道散出，有效解決了冰箱串味的問題。
對于冰箱空間的利用，張家穎也有研究總結(jié)。她首先按高矮順序?qū)⒄{(diào)味料放入收納盒，隨后，她加裝了一些懸掛抽屜式的儲物盒，專門放酸奶、面條、巧克力等，抽屜下面的格子放置用收納盒密封好的備餐。生的東西堅決不跟熟的東西一起放。張家穎一般把容易腐敗的新鮮水果和當天食用的肉類、蔬菜分開放置在兩層零度保鮮層，蔬菜放在收納盒內(nèi)。張家穎說，很多人喜歡將牛奶放在門邊，但那里的溫度最高，牛奶放不久，最好將牛奶靠冰箱里層內(nèi)壁放置，夏天喝起來更冰爽。此外，為了節(jié)省冰箱空間，讓冰箱充分呼吸，張家穎在擺放物品時盡量將盒子豎向排好；張家穎還專門買了冰箱凈化器，常年放置在冰箱的內(nèi)部。
各種各樣的時蔬分裝在不同的保鮮盒內(nèi)。/受訪者供圖
高明特百惠日用品店老板程遠冰常年上門幫客戶清理冰箱，她發(fā)現(xiàn)，很多家庭對冰箱清潔并不重視，更沒有將物品分類放置的意識。為了取用方便，部分客戶長期把不同種類的物品堆在同一格，一些開封了的面包、飲料未及時丟棄，導(dǎo)致冰箱門一打開，立即就有一股復(fù)合的味道沖出來。為此，她推薦顧客購買保鮮盒，對同一類別的食材分開儲存，經(jīng)過分類儲存，食材的味道往往能被單獨鎖在盒內(nèi)，即便某一樣食材變味發(fā)霉也不會影響整個冰箱的環(huán)境。
程遠冰有烹飪的愛好，冰箱中常年儲備著豐富的食材。打開她的冰箱，左手邊冷凍區(qū)放置著各種生肉，這些生肉已切好，用保鮮盒裝好，放置三至四天依然十分新鮮。冰箱右手邊放置著腌酸姜及新鮮蔬果等。整個冰箱十分整齊潔凈，一點味道也沒有，只有把保鮮盒取出揭蓋，才能聞到食材原本的味道。
冷藏物品要先篩選
現(xiàn)實中，很多市民將冰箱當作時光機，買回什么東西都一股腦地塞進冰箱。但是，并不是所有東西都適宜放入冰箱，一些食物放在冰箱，不僅浪費電，還不利于身體健康。
對此，市民黃梓琪有不少心得。她的老家有親人養(yǎng)蜂，每隔一段時間，黃梓琪都會收到寄來的蜂蜜，蜂蜜擺進冰箱久了，會出現(xiàn)白色結(jié)晶。剛開始，黃梓琪還以為蜂蜜放冰箱放久了變質(zhì)了需要扔掉，后來上網(wǎng)一搜才知道是正?，F(xiàn)象。此后，黃梓琪在收到蜂蜜后一般會將其放置在低溫、干燥、避光處。
此外，水果中的香蕉、荔枝都不適宜放入冰箱，容易提前發(fā)黑變質(zhì)，口感發(fā)生變化，不如直接放在常溫下來得更好。黃瓜、西紅柿放入冰箱會變軟，空心菜等蔬菜放入冰箱容易凍傷，影響口感，不要貪方便一次買太多。此外，黃梓琪在買回蘿卜、馬鈴薯等蔬菜時，一般還要先切除根莖，削皮，放入保鮮盒再放進冰箱，以免蘿卜、馬鈴薯帶有的泥土可能污染冰箱的環(huán)境。
剛開始，黃梓琪喜歡把家里寄來的枸杞、人參等中藥材放進冰箱，后來，她發(fā)現(xiàn)藥物容易受潮變軟，便將它們轉(zhuǎn)移到廚房靠墻邊通風(fēng)儲存。
平時，買回鮮肉后，黃梓琪會先將肉類用清水洗凈，沖刷掉表面的臟東西，晾干，再裝入保鮮盒放進冰箱，以免鮮肉帶有的細菌污染冰箱的環(huán)境。對于豆類、堅果等，黃梓琪會用分裝袋按一次可以吃完的量為標準將它們裝好，減少包裝重復(fù)開啟，讓食物保存得更久。
為減少冰箱一次打開的時間太久，黃梓琪還會在保鮮盒、分裝袋表面貼上紅色、黃色、綠色、藍色的標記，紅色表示肉類、黃色表示熟食、綠色表示蔬菜，藍色表示很少有機會取用的食材，這樣，取用食材就會更加便捷。每次做飯時，黃梓琪也是一次性把食材全部取出，以免冰箱門頻繁開合讓冷氣大量流失，讓冰箱內(nèi)的溫度保持均衡，縮小溫差，保證食物的保鮮效果。
來源|佛山日報
文|記者謝文駿
編輯|何欣鴻
