吃豬肉也會(huì)被“卡脖子”？國(guó)家重大人才工程科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院“豬基因組設(shè)計(jì)育種”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、研究員、博士生導(dǎo)師，佛山鯤鵬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐中林表示，這不是一句玩笑，而是我國(guó)面臨的實(shí)際問(wèn)題。

我國(guó)每年出欄近7億頭生豬、消費(fèi)約5500萬(wàn)噸豬肉，豬肉在我國(guó)居民肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中以60%以上的占比位居榜首，中國(guó)的豬肉消耗量占全球的一半。但很少人知道，我國(guó)市場(chǎng)上90%以上的豬肉來(lái)自于進(jìn)口瘦肉型豬種，即優(yōu)質(zhì)核心種源依賴進(jìn)口，存在“卡脖子”風(fēng)險(xiǎn)。2021年7月9日，中央全面深化改革委員會(huì)第二十次會(huì)議審議通過(guò)了《種業(yè)振興行動(dòng)方案》，把種源安全提升到關(guān)系國(guó)家安全的戰(zhàn)略高度。豬“芯片”，事關(guān)“中國(guó)飯碗”！

佛山鯤鵬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐中林在工作。

“養(yǎng)豬”科學(xué)家的鯤鵬之志

唐中林本科畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧專業(yè)，學(xué)校和專業(yè)不是他主動(dòng)選擇，而是被動(dòng)調(diào)劑。畢業(yè)后，他進(jìn)入廣西畜牧研究所養(yǎng)豬研究室。在這里，他才真正了解這個(gè)行業(yè)的重要性?！巴鈬?guó)不會(huì)把最好的種豬給你，我們還是要自力更生。然而豬育種是一個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程，需要強(qiáng)大的科技支撐?！碧浦辛忠宦饭プx碩士和博士學(xué)位，到哈佛大學(xué)做訪問(wèn)學(xué)者，并在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院擔(dān)任“豬基因組設(shè)計(jì)育種創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”首席科學(xué)家，長(zhǎng)期專注于豬的遺傳育種研究。

我國(guó)本土的地方豬種有83個(gè)，豬種遺傳資源非常豐富，但養(yǎng)豬場(chǎng)里飼養(yǎng)的九成以上都是國(guó)外進(jìn)口的瘦肉型豬種。唐中林介紹，中國(guó)本土地方品種的缺點(diǎn)是——生長(zhǎng)慢、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)。歐美國(guó)家的瘦肉型豬，從出生到出欄，達(dá)到200斤以上只需要半年時(shí)間，而我國(guó)的地方品種飼養(yǎng)一年多也只能長(zhǎng)到幾十公斤。之所以有如此大的差距，是因?yàn)槲覈?guó)地方豬種的飼料轉(zhuǎn)化率太低，吃四五公斤飼料才能長(zhǎng)一公斤，而同等條件下瘦肉型豬則只需要2-3公斤的飼料。除了吃得多、長(zhǎng)得慢以外，我國(guó)地方豬種的另一個(gè)缺點(diǎn)是瘦肉率低、脂肪過(guò)高，瘦肉率往往不到40%，而瘦肉型豬種卻高達(dá)60%以上，但瘦肉型豬的豬肉口感不好，沒(méi)有“小時(shí)候”的味道了。

唐中林說(shuō)，中國(guó)地方豬種也有優(yōu)勢(shì)，比如肌內(nèi)脂肪含量高、肉品質(zhì)優(yōu)良且易于飼養(yǎng)?！拔蚁胱尨蠹夷艹缘接行r(shí)候那種味道，又能具有市場(chǎng)效益的豬肉?！睆?994年上大學(xué)誤打誤撞就讀畜牧專業(yè)，到畢業(yè)無(wú)怨無(wú)悔甘做“養(yǎng)豬倌”，唐中林從事豬育種工作20多年。

“BT+IT”技術(shù)相結(jié)合 打造生豬種業(yè)的“中國(guó)芯”

目前生豬產(chǎn)業(yè)存在缺乏自主的優(yōu)良品種和育種效率低等問(wèn)題?！拔覀円靡恍└冗M(jìn)的育種技術(shù)，比如說(shuō)分子設(shè)計(jì)育種，去培育我們的華系豬品種，才能追趕國(guó)外的水平?！睘榇?，唐中林潛心育種研究工作20多年。利用國(guó)內(nèi)的地方豬種基因優(yōu)勢(shì)，結(jié)合國(guó)外的優(yōu)勢(shì)品種，他和團(tuán)隊(duì)正在培育“鯤鵬I號(hào)”優(yōu)質(zhì)豬新品種。

目前，以“BT+IT”技術(shù)相結(jié)合，集成基因組分子設(shè)計(jì)育種方法，通過(guò)高通量基因分型、智能表型測(cè)定和人工智能等技術(shù)，“鯤鵬I號(hào)”已經(jīng)進(jìn)行多個(gè)世代選育，并展現(xiàn)出生長(zhǎng)快、飼料利用效率高，且肉品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)?！耙郧俺鋈サ臅r(shí)候不好意思說(shuō)自己是養(yǎng)豬的，但現(xiàn)在，我很自豪稱自己為‘養(yǎng)豬倌’，并有信心在未來(lái)五年，‘鯤鵬I號(hào)’能夠真正培育出來(lái)?！?/p>

扎根佛山 為佛山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展精準(zhǔn)發(fā)力

2021年7月，依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院（深圳）農(nóng)業(yè)基因組研究所，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院與佛山市人民政府、南海區(qū)人民政府啟動(dòng)戰(zhàn)略合作，共建成立佛山鯤鵬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院，唐中林從深圳來(lái)到佛山。

“研究院的成立，就是要解決科研和產(chǎn)業(yè)兩張皮的問(wèn)題?！碧浦辛直硎荆鹕睫r(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好，花卉、水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)先全國(guó)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院有很好的科研資源，佛山有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，兩者將實(shí)現(xiàn)雙向奔赴。目前，研究院主要面向生豬、花卉、魚、中草藥和高附加值農(nóng)產(chǎn)品等五大領(lǐng)域開(kāi)展應(yīng)用研究和成果轉(zhuǎn)化。

研究院成立后，唐中林帶領(lǐng)研究院科研人員，對(duì)全市5區(qū)27鎮(zhèn)街193家農(nóng)業(yè)企業(yè)進(jìn)行“地毯式”調(diào)研，摸清每個(gè)街鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，深入了解農(nóng)業(yè)企業(yè)實(shí)際需求，目的是讓研究院對(duì)產(chǎn)業(yè)的服務(wù)方向更加精準(zhǔn)，從而更好地為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)力。經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展，研究院組建了一支數(shù)十人的農(nóng)業(yè)科技高層次人才隊(duì)伍，科研成果持續(xù)涌現(xiàn)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力不斷增強(qiáng)。

談及佛山的人才政策，唐中林最深感受就是接地氣，“人才評(píng)價(jià)‘破四唯’，不是看論文，而是一定要科研成果與產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)”。在政策引領(lǐng)下，他堅(jiān)信佛山鯤鵬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院一定可以為種業(yè)創(chuàng)造更多“種子”。

文 | 佛山市新聞傳媒中心記者崔嘉祺

圖 | 受訪者供圖

編輯 | 梁健婷