金九銀十，正是吃蟹好時(shí)候。10月12日，記者走訪高明農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市了解到，大閘蟹的價(jià)格較過節(jié)期間有了明顯下降，吸引不少顧客選購。很少人知道，螃蟹也是一種“高?！笔称?。那么，秋季吃螃蟹有哪些講究？醫(yī)生為你解答。

大閘蟹集中上市

蟹價(jià)悄然回落

12日下午4時(shí)，在大潤發(fā)超市高明店水產(chǎn)區(qū)，許多顧客在挑選大閘蟹。“目前大閘蟹集中上市，產(chǎn)量充足。”現(xiàn)場(chǎng)工作人員表示，每年這個(gè)時(shí)候超市都會(huì)做促銷活動(dòng)吸引顧客選購。

記者注意到，超市售賣的重165~185克的固城湖母蟹價(jià)格為29.8元/只，重165~186克的公蟹則為18.8元/只，個(gè)頭稍小重140~160克公蟹則14.8元/只。

盡管螃蟹的成熟度更高，但價(jià)格卻與“十一”黃金周相差不少。大潤發(fā)超市銷售人員告訴記者，價(jià)格比節(jié)前回落了一兩成，算下來一只至少便宜了5元。

隨后記者來到荷城街道午陽市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)大閘蟹穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了水產(chǎn)攤的“C位”?！艾F(xiàn)在上市的大閘蟹都很肥壯、有活力，價(jià)格也比上兩個(gè)月實(shí)惠不少?！睆氖滤a(chǎn)經(jīng)營10余年的攤主老徐表示，近日前來選購螃蟹的市民絡(luò)繹不絕，每天能賣出四五十只。

“這時(shí)的母蟹肉多黃肥、肉質(zhì)鮮嫩?！睆摹傲曼S”一直吃到大閘蟹上市的市民許先生剛剛挑選好4只母蟹，“10月中下旬的母蟹味道最是鮮美，等過一陣子更適合吃公蟹。”許先生說。

螃蟹雖肥美

但不可貪吃

秋天的螃蟹味道鮮美，肉厚肥嫩，但同時(shí)也是一種“高危”食品。

“螃蟹是營養(yǎng)價(jià)值較高的食物。”高明區(qū)中醫(yī)院治未病科主任中醫(yī)師陳月寧介紹，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵、鎂等微量元素，適量食蟹可以很好地補(bǔ)充身體所需，提高抵抗力。但任何食物都要適量食用，螃蟹也一樣。食用過量，對(duì)于消化系統(tǒng)來講，也是一種負(fù)荷。陳月寧強(qiáng)調(diào)，螃蟹食用過量容易引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化不良癥狀，還可能導(dǎo)致腸炎。

高明部分村居有吃生腌的習(xí)慣，秋季螃蟹肥美，是否可以吃生腌螃蟹？“淡水蟹不能生腌食用，它有很多寄生蟲和細(xì)菌，食用會(huì)有極高的感染風(fēng)險(xiǎn)。即使是海水中的螃蟹也不推薦生腌食用，最好熟食?！标愒聦幈硎荆挥懈邷夭拍軞珞π敷w內(nèi)的大部分寄生蟲和細(xì)菌，生腌使用的白酒、腌料對(duì)寄生蟲、細(xì)菌的殺滅效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食用生蟹有較大風(fēng)險(xiǎn)。

此外，將螃蟹冷凍處理并不能凍死其體內(nèi)的細(xì)菌、寄生蟲，只是暫時(shí)抑制了它們的繁殖和生長。當(dāng)環(huán)境恢復(fù)到常溫，這些病菌就會(huì)大量滋生而產(chǎn)生毒素。因此，還是建議高溫烹飪。

文/佛山市新聞傳媒中心記者陳嘉懿

編輯/林楊