春節(jié)假期，親朋好友難得一聚，免不了各種聚餐。圍爐吃一頓暖身又美味的火鍋，是不少市民春節(jié)聚餐的選擇。但火鍋雖然美味，吃多了卻容易使人體出現(xiàn)各種“燥”癥，如爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血，甚至便秘、痔瘡復(fù)發(fā)等。專家提醒，涮鍋時(shí)要注意食材搭配和營(yíng)養(yǎng)均衡，可通過一些養(yǎng)生保健調(diào)理，為身體降降火。

注意食材搭配有助預(yù)防上火

佛山市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任潘永介紹，火鍋屬于溫?zé)崾称?。其中，川味火鍋?zhàn)顬榇碳ぃ话阋岳苯?、花椒、大料等一系列辛辣配料作為鍋底。但由于過于刺激，多吃容易使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等上火癥狀。

即使是粵式火鍋，也常會(huì)在湯底添加黨參、北芪、當(dāng)歸等補(bǔ)益藥材，但對(duì)體質(zhì)陰虛、濕熱或者虛不受補(bǔ)的人，不僅起不到滋補(bǔ)功效，還會(huì)引致燥熱內(nèi)蘊(yùn)。另外，涮鍋時(shí)如果一味只顧大魚大肉，尤其是羊肉等一些比較補(bǔ)血壯陽(yáng)的溫?zé)崾澄铮院缶透菀咨匣稹?/p>

潘永建議，可嘗試?guó)x鴦鍋?；ń返却罅襄伒走m宜脾虛濕盛的人，而清補(bǔ)涼則適宜熱氣的人。同時(shí)，食用時(shí)也要注意合理“降火”，火鍋底可選用沙參、玉竹、馬蹄、紅蘿卜、準(zhǔn)山、冬瓜等生津潤(rùn)燥的食材。在食材配搭上，注意犖素相當(dāng)。綠葉蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素，還有清熱、解毒、去火的作用。此外，豆腐具有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可在涮完肉類的火鍋里適當(dāng)加一些，有助減輕上火癥狀。

涮鍋要有度外敷內(nèi)服可降火

火鍋吃多了，最常見的上火表現(xiàn)是口角糜爛、口腔潰瘍。佛山市中醫(yī)院口腔醫(yī)療中心副主任醫(yī)師馮遠(yuǎn)華介紹，入冬以來(lái)，門診接診的口角糜爛、口腔潰瘍患者呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。不少病例都有頻繁光顧火鍋店、熬夜玩樂、作息不定的情況。

雖然口腔潰瘍不是什么重病，卻給日常生活帶來(lái)不便與疼痛?！跋胍苊獬霈F(xiàn)口腔潰瘍，首先要注意適當(dāng)控制涮鍋的次數(shù)，進(jìn)食時(shí)避免食物溫度過高?？梢园咽澄锓艣鲂┰偃肟冢駝t容易破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。”馮遠(yuǎn)華介紹，如果出現(xiàn)口腔潰瘍，可嘗試采用云南白藥及“陳渭良傷科油”外敷潰瘍創(chuàng)面，也可口服六味地黃丸，配合西瓜、西紅柿汁、濃茶含服，幫助促使口腔潰瘍愈合。

火鍋多以肉類為主，人們喜歡邊吃邊聊，容易在不知不覺間比平常吃得更多，很容易吃撐，由此誘發(fā)胃腸道疾病。加上鍋底或醮料多為溫?zé)峄虼碳ば允巢?，?duì)本來(lái)脾胃虛弱的人來(lái)說，更容易出現(xiàn)腹痛、嘔吐和泄瀉等胃腸道癥狀。

對(duì)此，佛山市中醫(yī)院消化內(nèi)科副主任中醫(yī)師陳鍇提醒，吃火鍋時(shí)一定要控制時(shí)間和食物總量，盡量一周不多于2次，每次在2小時(shí)內(nèi)。此外，最好選擇一些出品比較干凈、衛(wèi)生的門店。涮鍋時(shí)應(yīng)讓食材充分熟煮，醬料避免過咸過油。痛風(fēng)或尿酸值偏高的市民，更應(yīng)避免吃火鍋，否則不但容易出現(xiàn)“引火上身”，還可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，引起關(guān)節(jié)疼痛。

文/佛山市新聞傳媒中心記者 梁煒健 通訊員 吳舒穎

編輯丨朱韻耀