佛山日?qǐng)?bào)訊 記者鄧海霞、周焯杰攝影報(bào)道：9月25日晚，以“鳳城家傳 嶺南真味”為主題的清暉家宴發(fā)布會(huì)在順德大良清暉園舉行，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了“清暉家宴”美食文化品牌和標(biāo)準(zhǔn)菜單，為首批清暉家宴品牌授權(quán)餐廳頒發(fā)牌匾，演繹美食與文化交融相生的品牌故事，推動(dòng)文脈、食脈、城脈創(chuàng)新交融。

發(fā)布會(huì)上設(shè)置了沉浸式游園等環(huán)節(jié)。

清暉家宴部分菜式。

清暉家宴起源于清暉園，是園主逢年過(guò)節(jié)招待親朋好友、重要時(shí)刻禮宴貴賓的經(jīng)典順德菜家宴，講究順應(yīng)時(shí)令，材求時(shí)鮮，技法超群，呈現(xiàn)出飲食合時(shí)宜、菜式求創(chuàng)新、味道精良等特點(diǎn)，是順德飲食文化的代表之一。

“清暉家宴”品牌由大良街道辦事處和清暉園博物館共同打造，歷時(shí)兩年潛心研發(fā)，以舊時(shí)居住在清暉園的龍氏家族家宴為文化歷史底色，延續(xù)順德菜“食不厭精，膾不厭細(xì)”的精髓，代表著順德菜的高水準(zhǔn)，致力于為市民游客提供更優(yōu)質(zhì)的文旅體驗(yàn)。

發(fā)布會(huì)上，大良街道宣傳文體旅游和教育辦公室、清暉園博物館與大良美食旅游促進(jìn)會(huì)三方代表共同簽訂了“清暉家宴”項(xiàng)目合作意向書，就共同推廣和發(fā)展“清暉家宴”項(xiàng)目達(dá)成合作意向。三方單位確定為“清暉家宴”品牌授權(quán)單位，共同宣傳推廣“清暉家宴”的品牌商標(biāo)。

發(fā)布會(huì)上還公布了“清暉家宴”第一批授牌商家名單，并進(jìn)行了授牌儀式。首批獲得“清暉家宴”品牌授權(quán)的商家也將同步推出與旅行社合作等優(yōu)惠政策。

本次發(fā)布會(huì)還設(shè)置了沉浸式游園等環(huán)節(jié)，以清暉園嶺南園林為底色，創(chuàng)造性地利用了嶺南園林建筑特點(diǎn)，以“一步一景一故事”情景互動(dòng)的方式呈現(xiàn)了四宮格餐前小吃、嶺南特色魚生、薏米燉水鴨湯、老醬油乳鴿拼叉燒、菠蘿蜜軟雞、珍菌蒸無(wú)骨鯽魚等由首批“清暉家宴”授權(quán)品牌商家提供的13道“清暉家宴”菜式。此外，紅荔鳳城老酒也亮相清暉夜宴。

“清暉家宴”品牌授權(quán)實(shí)行“進(jìn)一退一”機(jī)制。評(píng)審組將不定期對(duì)已獲取授權(quán)的商家進(jìn)行考察，如商家存在出品效果不佳、環(huán)境氛圍打造不到位、服務(wù)質(zhì)量不過(guò)關(guān)等現(xiàn)象，評(píng)審組有權(quán)收回“清暉家宴”授權(quán)。同時(shí)，評(píng)審組對(duì)于發(fā)生食品安全事故的商家有一票否決權(quán)。另外，對(duì)于主動(dòng)退出的商家，評(píng)審組也同步收回“清暉家宴”品牌授權(quán)。第一批“清暉家宴”品牌商家主要落地在菜式的研發(fā)和品質(zhì)把控上，下一步，順德將在“清暉家宴2.0”版上逐步推行和實(shí)現(xiàn)家宴的沉浸式體驗(yàn)。

大良街道黨工委委員、辦事處副主任羅婷茵表示，清暉文化是順德人民的集體回憶，復(fù)活“清暉家宴”品牌對(duì)大良文旅高質(zhì)量發(fā)展有著重要的意義，也期望社會(huì)各界的加入，創(chuàng)新順德美食文化，營(yíng)造更高品質(zhì)、更高水準(zhǔn)的餐飲新環(huán)境。

順德區(qū)委常委、宣傳部部長(zhǎng)張紅兵表示，“清暉家宴”的復(fù)活是順德美食文化發(fā)展到新一階段的標(biāo)志，是推動(dòng)美食邁向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、故事化和儀式感的重要體現(xiàn)，對(duì)于豐富游客和順德市民的文旅體驗(yàn)有著重要的意義。

編輯 | 蔡僑虹