佛山日報訊 記者呂小潔 通訊員三宣報道：8月20日，三水召開打造灣區(qū)美食之都暨全域旅游LOGO征集新聞發(fā)布會，正式發(fā)布《佛山市三水區(qū)推動“美食+”工程 打造灣區(qū)美食之都三年行動計劃（2021-2023年）》（以下簡稱《三年行動計劃》），啟動三水區(qū)旅游美食LOGO、全域旅游LOGO以及美食標(biāo)語征集活動，并公布三水“長壽醋”對百歲老人健康長壽影響調(diào)研分析報告。
根據(jù)《三年行動計劃》，三水將全力打造具有本地特色，集食、購、游、娛等功能于一體的三水粵菜美食集聚區(qū)，重點打造河口粵菜美食集聚區(qū)、白坭西江河鮮美食街、蘆苞河鮮美食街、幸福里美食集聚區(qū)等餐飲集聚區(qū)。力爭2023年實現(xiàn)全區(qū)餐飲業(yè)零售總額、旅游產(chǎn)業(yè)總收入、接待游客總量年均增長10%以上，全力打造3個以上美食集聚街區(qū)，培育龍頭餐飲企業(yè)10家以上，粵菜名廚50人，三水美食品牌在粵港澳大灣區(qū)初具名氣。
三水地處三江匯流之地，是廣東省唯一的富裕型長壽之鄉(xiāng)，自古以來便是魚米之鄉(xiāng)、美食勝地，三水河鮮、優(yōu)質(zhì)食材、富硒蔬果聞名遐邇。推進(jìn)“美食+”工程不僅對提高三水美食文化影響力以及三水美食品牌知名度、美譽(yù)度意義非凡，更讓三水美食成為推動鄉(xiāng)村振興和促進(jìn)全域旅游發(fā)展的有力支撐和持續(xù)動力。
7月10日，蘆苞鎮(zhèn)河鮮美食街揭牌啟用，美食街上的商家向游客展示品質(zhì)上乘的新鮮河鮮。/佛山日報記者王澍攝
發(fā)布會現(xiàn)場，三水區(qū)委宣傳部、區(qū)文廣旅體局正式開展三水旅游美食LOGO、全域旅游LOGO及美食標(biāo)語征集活動，面向全社會公開征集，邀請高校、專業(yè)機(jī)構(gòu)及資深旅游從業(yè)人員、設(shè)計師等積極投稿、建言獻(xiàn)策，助力打響三水旅游美食招牌。
此次征集活動包含征集及投票評分兩大環(huán)節(jié)，參與者可通過關(guān)注“三水發(fā)布”微信公眾號參與活動。投稿作品將通過網(wǎng)絡(luò)投票及專家評審兩大環(huán)節(jié)優(yōu)中選優(yōu)，分別評選出三大征集內(nèi)容的金銀銅獎，其中金獎作品獎金高達(dá)1萬元。
新聞發(fā)布會還公布了三水“長壽醋”——臭屁醋對百歲老人健康長壽影響調(diào)研分析報告。報告結(jié)果顯示，“長壽醋”對百歲老人的身體健康有積極影響，長期飲用“長壽醋”，對促進(jìn)人體健康具有積極作用。
這個調(diào)研分析報告由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系研究團(tuán)隊通過入戶調(diào)查、實驗室靜態(tài)研究、實驗室動態(tài)研究以及標(biāo)準(zhǔn)化小動物干預(yù)試驗等專題研究得來。報告指出，與市面上常見的醋樣相比，“長壽醋”中含有大量促進(jìn)健康的營養(yǎng)成分，富含谷維素、六氫姜黃素、染料木苷等成分，其中谷維素有助于減緩大腦衰老，具有降低血脂、降低肝臟脂質(zhì)、防止脂質(zhì)氧化、抗氧化等多種生理功能。
《佛山市三水區(qū)推動“美食+”工程 打造灣區(qū)美食之都三年行動計劃（2021-2023年）》對如何用活自然稟賦、美食資源，進(jìn)一步提升三水美食文化競爭力和影響力進(jìn)行了明確規(guī)劃部署，從人才培育、品牌打造等方面提出了發(fā)展目標(biāo)，未來三水將形成一批影響力大的美食文化街區(qū)，2023年實現(xiàn)全區(qū)餐飲業(yè)零售總額、旅游產(chǎn)業(yè)總收入、接待游客總量年均增長10%以上，三水美食品牌在粵港澳大灣區(qū)初具名氣。
實施五大重點工作
助力打造城市新名片
《三年行動計劃》包括做好“美食+規(guī)劃”、建設(shè)“美食+基地”、壯大“美食+品牌”、培育“美食+人才”以及加大“美食+宣傳”五大重點工作任務(wù)。其中，做好“美食+規(guī)劃”要求，按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局的原則，統(tǒng)籌謀劃特色美食街區(qū)、美食產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)家樂休閑片區(qū)等，形成一批影響力大的美食文化街區(qū)、名鎮(zhèn)，引導(dǎo)餐飲業(yè)集聚化發(fā)展。建立布局合理、錯位發(fā)展、特色突出、服務(wù)規(guī)范、設(shè)施完善、安全衛(wèi)生的美食服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系。
而在建設(shè)“美食+基地”任務(wù)中，三水將全力打造具有本地特色，集食、購、游、娛等功能于一體的三水粵菜美食集聚區(qū)，重點打造河口粵菜美食集聚區(qū)、白坭西江河鮮美食街、蘆苞河鮮美食街、幸福里美食集聚區(qū)等餐飲集聚區(qū)。建設(shè)1個具有三水地域特色的美食展示交流中心，以“賞食、賞技”體驗為主，并結(jié)合粵菜大師工作室建設(shè)，將其打造成既能展示本地粵菜特色，又集學(xué)習(xí)、交流、培訓(xùn)等功能于一體的專業(yè)場所。
壯大“美食+品牌”是《三年行動計劃》的一個重點。根據(jù)部署，三水將開展農(nóng)餐對接、產(chǎn)供銷一體化發(fā)展，建立原輔材料種植養(yǎng)殖基地或采購基地，形成“從農(nóng)田到餐桌”的美食鏈條，同時實施“一鎮(zhèn)（街道）一宴”戰(zhàn)略，打造“河鮮宴”“荷花宴”“疍家宴”“將軍宴”“長壽宴”“冬瓜宴”“越南風(fēng)情宴”等本地特色美食宴席，并在餐飲企業(yè)推廣落地。
今年5月，在2021三水呷醋文化節(jié)啟動儀式現(xiàn)場，市民品嘗臭屁醋。/盧冠東攝
此外，《三年行動計劃》要求，通過建立行業(yè)專家?guī)煲约凹訌?qiáng)技能人才培養(yǎng)、合作交流與創(chuàng)新等方式做好“美食+人才”培育工作。
實現(xiàn)“三個增長”目標(biāo)
培育新消費增長點
根據(jù)《三年行動計劃》，三水將力爭在2023年，實現(xiàn)全區(qū)餐飲業(yè)零售總額、旅游產(chǎn)業(yè)總收入、接待游客總量年均增長10%以上，全力打造3個以上美食集聚街區(qū)、至少30個鄉(xiāng)村旅游美食點，建設(shè)不少于3條三水美食鄉(xiāng)村旅游精品線路，培育龍頭餐飲企業(yè)10家以上、粵菜名廚50人，建立3個省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地和省級“粵菜師傅”大師工作室，三水美食品牌在粵港澳大灣區(qū)初具名氣。
為達(dá)成目標(biāo)，三水制定了相關(guān)配套措施，如專項資金扶持。據(jù)了解，自2021年起，三水區(qū)級財政連續(xù)3年設(shè)立“美食+”工程扶持專項資金，重點支持美食集聚區(qū)、文旅餐飲融合、人才培育、品牌扶持、傳承扶持、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等的開展。同時落實“美食+”工程的各項優(yōu)惠保障政策，加強(qiáng)財政資金監(jiān)管，確保資金使用安全有效。
除此之外，為提高社會對三水旅游美食的關(guān)注度和美譽(yù)度，讓市民游客看得見、記得住三水旅游美食，三水區(qū)委宣傳部、區(qū)文廣旅體局開展三水旅游美食LO-GO、全域旅游LOGO及美食標(biāo)語征集活動。
“三水美食文化經(jīng)過長時間積累，現(xiàn)在發(fā)展到了一個新階段，LOGO及標(biāo)語征集活動既是對現(xiàn)階段的總結(jié)，也是對未來發(fā)展方向的建設(shè)和規(guī)劃，最終形成的口號和標(biāo)識既有利于宣傳，又對三水美食文化以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定指導(dǎo)意義和參考價值?！比畢^(qū)委宣傳部副部長、區(qū)文廣旅體局副局長向玉武表示。
《三年行動計劃》明確，三水將圍繞推動“美食+”工程，打造灣區(qū)美食之都的目標(biāo)，加快建立和完善推進(jìn)美食與上下游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的體制機(jī)制，全面助推旅游、餐飲、農(nóng)業(yè)、健康養(yǎng)生等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，活躍和拉動文旅市場消費，培育新的消費增長點。
實施三年行動計劃，全力建設(shè)3個以上美食集聚街區(qū)
來源|佛山日報
文|記者呂小潔 通訊員三宣
編輯|何欣鴻
