傍晚，位于禪城嶺南站購(gòu)物中心5樓的小鯉魚(yú)餐廳熱鬧起來(lái)，店內(nèi)食客越來(lái)越多，廚房忙碌出餐。隨著越來(lái)越多人開(kāi)啟春節(jié)假期，各大商圈、酒樓食肆人氣越來(lái)越旺。記者走訪市內(nèi)多家餐廳食肆，不少餐廳的年夜飯已經(jīng)訂滿，而年初一、初二、初三的開(kāi)年飯預(yù)訂同樣火熱。

2月6日，順德區(qū)一酒樓門(mén)庭若市。

餐飲升溫 年夜飯預(yù)訂火熱

臨近春節(jié)，餐飲消費(fèi)持續(xù)升溫。記者采訪市內(nèi)多家餐廳，均表示年夜飯預(yù)訂火爆，不少餐廳表示已經(jīng)訂滿?！拔覀円辉缇陀喓昧四暌癸?，孩子們都期待著過(guò)年。”市民王女士表示，年夜飯選擇一家人外出就餐比較省心，既能夠品嘗美食，又能夠感受熱鬧的過(guò)年氣氛。

“1月中旬就已經(jīng)開(kāi)始有顧客來(lái)預(yù)訂年夜飯。”必食榜餐廳豬腰一家市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人麥先生介紹，春節(jié)期間，豬腰一家在佛山有6間門(mén)店照常營(yíng)業(yè)。年三十晚，餐廳推出兩輪年夜飯。目前，羅村店、禪城店的年夜飯已經(jīng)訂滿，其他門(mén)店也只剩下少量位置。此外，已有不少顧客致電咨詢預(yù)訂開(kāi)年飯，年初一、初二、初三的訂餐情況同樣火熱。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2月以來(lái)，網(wǎng)友對(duì)于“年夜飯預(yù)訂”關(guān)注度持續(xù)升溫，相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量月環(huán)比增長(zhǎng)超2倍，近一周，“年夜飯”主題堂食套餐訂單量周環(huán)比增長(zhǎng)近70%。不少餐飲商戶通過(guò)美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)推出了低折年夜飯、團(tuán)圓餐等到店套餐，提前鎖定春節(jié)期間市民游客的堂食需求。部分餐廳也開(kāi)通了年夜飯桌位手機(jī)預(yù)訂功能。美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺(tái)已設(shè)置線上訂座專(zhuān)區(qū)，即日起到春節(jié)期間全程推廣提供此類(lèi)服務(wù)的門(mén)店。

記者打開(kāi)“大眾點(diǎn)評(píng)”APP搜索“年夜飯”發(fā)現(xiàn)，不少餐廳換上了喜慶的紅色封面圖，左上角打上“新春特惠”標(biāo)簽，詳情頁(yè)還顯示“春節(jié)期間照常營(yíng)業(yè)”，部分餐廳能通過(guò)APP預(yù)訂年夜飯。以尚宴精品粵菜（嶺南天地店）為例，年三十晚5~7人桌顯示已訂滿，2~4人小桌，8人以上的大桌仍能預(yù)訂。

菜品出新 菜單講究好意頭

記者走訪小鯉魚(yú)餐廳時(shí)發(fā)現(xiàn)，到店消費(fèi)的食客主要是年輕人，不時(shí)有各種新穎的菜品擺上餐桌。其中一道獨(dú)特的菜是將松子芥末蝦球插在花瓶上，猶如一瓶別致的插花作品，令人賞心悅目。

小鯉魚(yú)嶺南站店店長(zhǎng)陳瑩介紹，小鯉魚(yú)在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上針對(duì)年輕群體開(kāi)發(fā)出多款新穎菜式，如松子芥末蝦球和黑松露燒鵝。該餐廳位于祖廟商圈，預(yù)計(jì)春節(jié)期間客流較平日增加兩至三倍。屆時(shí)，餐廳還將推出幾款新年套餐，陳瑩希望年輕人能夠攜家中長(zhǎng)輩，前來(lái)共享美味佳肴。

不少餐廳的新年套餐菜品都講究好意頭。麥先生說(shuō)，豬腰一家餐廳的新年菜式上新豬手、豬脷、冬菇魚(yú)腐扒生菜等意頭菜，并增加了海鮮類(lèi)的備貨，餐廳推出了不同價(jià)位的新年套餐，為顧客提供多種選擇。春節(jié)期間，預(yù)計(jì)客流量較平時(shí)增加2~3倍，餐廳會(huì)增加人手，同時(shí)推出5款不同價(jià)位的賀年套餐，建議顧客在訂座時(shí)一并定好菜單，以便后廚能更加高效出餐，讓顧客到店就能吃上熱騰騰的飯菜。

文/佛山市新聞傳媒中心記者呂嘉怡

圖/佛山市新聞傳媒中心記者陳炳輝

編輯/黃昭賢