倫教新市良路車水馬龍，行人匆匆。街巷一隅，唯壹私廚被花草樹木擁個滿懷，仿佛隱藏在鬧市間的綠野仙蹤，鬧中取靜，不事聲張。進(jìn)可融于喧囂，退可守一方寧靜。

作為唯壹私廚的主理人，韋冰峰與美食的結(jié)緣總在不經(jīng)意間。從別墅花園設(shè)計師轉(zhuǎn)為餐廳廚師，韋冰峰用食材做顏料與畫筆，在餐盤上再現(xiàn)莫奈花園的光影斑斕，于一廚一味間溫暖食客的胃與心。

韋冰峰在采摘姜花。

鬧中取靜 城市里造綠野仙蹤

有名氣的別墅花園設(shè)計師，鐘情于油畫中的光影與色彩。同時，她還是某自行車品牌的代理商，熱愛戶外運(yùn)動，經(jīng)常游歷山川湖海，尋覓佳肴美食。

一次難忘的就餐體驗，促使韋冰峰開啟跨界人生。幾年前，韋冰峰外出游玩，在餐廳就餐時，他們發(fā)現(xiàn)那里種滿了姜花、夜香蘭等時花，滿室花香，仿佛一處與世隔絕的清凈地。

“餐廳老板是一位伯伯，不管外界環(huán)境如何，他都心無旁騖地種著自己喜歡的姜花，造出一處世外桃源?！闭沁@件看似尋常的往事，讓韋冰峰與姜花結(jié)緣，萌生開一家餐廳的念頭，“希望有一處優(yōu)雅愜意的空間，讓好友相聚時自由地發(fā)揮創(chuàng)意”。

這一想法得到朋友們的鼓勵和幫助。于是，韋冰峰在2016年創(chuàng)立唯壹私廚，就此踏上跨界人生的征程，用人間煙火氣勾勒內(nèi)心的莫奈花園。

唯壹私廚鬧中取靜，屋內(nèi)裝飾以金屬元素為主。只剩一根琴弦的尤克里里、干枯的睡蓮、有序散落的干花綠葉、攀附著紅磚的樹干……頹敗與新生在這里掩映共生，莫奈畫作里的浪漫光影就藏于某個不經(jīng)意的角落里。

“成為一名設(shè)計師，或許更多緣于同為藝術(shù)家出身的父親的期盼。而在歷經(jīng)了數(shù)個職場后，我對于自身有了更清晰的認(rèn)知，也更明白自己的所需所求?！表f冰峰說，用心把食物做精致，把沉浸做菜的這段時間過精致，也是一種藝術(shù)。

奔赴山海 邂逅大自然的饋贈

二樓的廚房，始終是最讓韋冰峰放松的地方，為選擇唯壹私廚的食客忙碌操持一桌的美味，是最樸素的浪漫。

四季更替，大地的養(yǎng)分，雨露的恩澤，都藏在一餐一飯里。對于食材的選擇，韋冰峰到了“吹毛求疵”的程度。每一道端上餐桌的菜品，餐盤里的每一種食物，都是韋冰峰奔赴山海間尋覓而來的季節(jié)珍饈。哪怕是沙拉中最尋常的蘋果，都選用云南沙溪海拔3000米以上高原的野蘋果。

唯壹私廚出品的美食。

“當(dāng)?shù)孛恐芪鍟幸粋€傳統(tǒng)集市，我們委托本地人購買后，經(jīng)茶馬古道運(yùn)輸，大約4天到順德?！睘榱颂暨x中意的食材，韋冰峰每年都會去一趟云南，“早年間這里的路并不好走，只能騎馬上山，現(xiàn)在道路暢通了，不僅省時省力，還確保了食材的新鮮度”。

在唯壹私廚，擺放著幾壇用沙溪松茸浸泡的酒。多霧而美麗的秋季，是采摘松茸的好時節(jié)。每逢此時，韋冰峰便會遠(yuǎn)赴云南沙溪，將一顆顆新鮮松茸收入囊中，釀上一壇壇松茸酒。經(jīng)過長達(dá)3年的沉淀，最終變成一碗名為“時間的朋友”的冬日暖湯，慰藉每一名食客的心。

韋冰峰對唯壹私廚的品牌定位始終如一：不做傳統(tǒng)意義上的餐廳。即使在經(jīng)營最艱難的時刻，韋冰峰也沒有降低對品質(zhì)的追求。她始終堅信，用心甄選的食材，依循順時而食的飲食規(guī)律，用心烹飪應(yīng)季美味，一定能俘獲食客的味蕾。

呈現(xiàn)美好 成食客心靈棲息地

“我希望端給客人的每一道菜，都是一幅《莫奈的花園》。”韋冰峰說。唯壹私廚的菜無不呈現(xiàn)著生活美學(xué)，再現(xiàn)色彩饕餮與微妙的美感。韋冰峰總是不停搜尋生活中點(diǎn)滴美好，對餐廳精細(xì)布置，讓食客仿佛就餐于花園中，邂逅春日陽光與整季浪漫。

在美食中融合美學(xué)、藝術(shù)和時尚的表達(dá)，唯壹私廚努力打造成具有文化氛圍的心靈棲息地。為了最大程度再現(xiàn)莫奈名畫，韋冰峰特意選用形似花朵的蔬菜作為配菜。不同顏色的食材在她的巧手下，總能變成藝術(shù)品。

姜花搭配無骨魚，清新素雅、味道鮮美。

在韋冰峰烹制的菜式中，即便配菜也很出彩?！拔蚁矚g用反向思維烹制西餐，用主菜的油脂、肉香味為配菜服務(wù)?！表f冰峰說。意境菜肴往往追求小而精，而唯壹私廚最懂食客心境，推出的都是大份量菜式，讓食客獲得視覺與味覺上的滿足感。

將如畫風(fēng)景搬進(jìn)鬧市一隅，于隱市之中體會浮生夏夢的意境菜肴，唯壹私廚用簡簡單單的一碗飯、一盤菜、一鍋湯撫慰著奔波忙碌的星光趕路人。

文/佛山市新聞傳媒中心記者鄧海霞

圖/佛山市新聞傳媒中心記者楊芳

編輯/林楊