“游三水、賞美景、品美食、看‘西甲’”！說起三水的地道美食，很多人都想到長壽醋、河鮮、秘制牛蹄……健力寶杯第十八屆佛山“西甲”足球聯(lián)賽即將開鑼了，看球賽感受激情澎湃的同時，怎樣讓味蕾也得到滿足呢？其實，在佛山“西甲”的主會場云秀山體育場周邊，就可以嘗盡三水的地道美食。

位于云秀山體育場對面的西甲啤酒廣場，云集了眾多三水特色地道美食店，這間“伍福小廚”就是其中之一。這間店創(chuàng)辦于2019年，是一家以牛料理為主題的人氣餐廳，其招牌菜秘制牛蹄更在2022年上榜“三水好禮特色手信”，吸引了不少外地食客慕名而來。

“伍福小廚”秘制牛蹄的原料牛蹄，是每日凌晨四點從西南耕牛市場直接購買，制作過程需要經(jīng)過加工清洗、灼水去殼、改刀等，還要加入十幾種香料、秘制醬汁和牛蹄一起烹制2小時才能完成。

秘制牛蹄。

“做這個牛蹄的工序非常復(fù)雜，需要18道工序才能制成這個美味佳肴。之所以選擇牛蹄這個部位做招牌菜，主要還是跟兒時的味道有關(guān)?！蔽楦ＰN的負責(zé)人伍衛(wèi)青告訴記者。

伍衛(wèi)青小時候曾嘗過外公熬煮的牛蹄煲。伍衛(wèi)青的外公曾在生產(chǎn)隊勞作，每逢生產(chǎn)隊宰完牛，總會分到一些牛蹄、牛骨。他就用姜、野香料等配料熬制，為家人制作牛蹄牛骨煲。說起這兒時的味道，伍衛(wèi)青心里還暖洋洋的，甚是懷念。“秘制牛蹄這道招牌菜，更多是一種情懷，追尋兒時那種原汁原味！”伍衛(wèi)青說。

伍福小廚牛主題特色餐：秘制牛蹄 牛三寶湯 白灼花邊 白灼牛百葉 紫蘇蒸牛骨髓 孜然牛肉 牛肉粒炒飯

說起追尋原汁原味，這里還有另一家特色餐廳——開心雞煲。這家餐廳的特色菜就是桑拿無骨魚雞煲！與傳統(tǒng)的火鍋不同，這道桑拿菜使用老火湯做湯底，在采用“隔水蒸”的方式，先把芋頭、南瓜、番薯墊底，再擺上新鮮切好的雞肉、無骨魚片。經(jīng)過10多分鐘的桑拿蒸煮，雞肉與魚的味道巧妙融合一起。

桑拿無骨魚雞煲。

“我們餐廳的雞和魚都是自家養(yǎng)殖的?！遍_心雞煲負責(zé)人陳祥告訴記者，他們在西南南岸片區(qū)有一個養(yǎng)殖場，餐廳的雞和魚都是來自那里的走地雞和瘦身鯇。陳祥說，開心雞煲這家餐廳的由來，也是因為自己向往鄉(xiāng)村養(yǎng)殖這樣逍遙自在的日子。把自己向往的生活打造成自己所追求的事業(yè)，這種心境養(yǎng)殖出來的雞和魚，再搭配最簡單的烹調(diào)方式，讓每一口菜肴都承載著自然的饋贈與匠心的溫度。

除了秘制牛蹄、開心雞煲，云秀山體育場周邊還有長壽醋、潮汕菜、河鮮等地道餐廳食肆，健力寶杯第十八屆佛山西甲足球聯(lián)賽期間，來這里看球賽的同時，還可以嘗盡各種三水美味，可謂一舉多得，看球賽和覓美食各不耽誤！

文/圖 佛山市新聞傳媒中心記者 陳楓

編輯丨朱韻耀