7月10日，2021三水區(qū)開漁節(jié)暨河鮮美食文化節(jié)正式啟動(dòng)，吸引不少來(lái)自廣州、深圳等地的游客前來(lái)尋味。
河鮮，是三水的美食名片。在西、北、綏三江匯流的自然饋贈(zèng)下，三水河鮮肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美。
今年以來(lái)，三水大力推廣河鮮美食，盤活本地特色資源，走出美食產(chǎn)業(yè)的品牌化、集群化路徑。三水將通過(guò)實(shí)施“美食+”工程，促進(jìn)“美食+旅游”“美食+鄉(xiāng)村”“美食+商業(yè)”“美食+文化”等深度融合，擦亮特色美食品牌打造灣區(qū)美食新高地，促進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。
三水河鮮美食持續(xù)破圈爆紅
“這里的河蝦、筍殼魚都很好，好鮮甜，今日有口福了……”7月10日晚飯時(shí)間，在蘆苞河鮮美食街，來(lái)自廣州的葉阿姨品嘗了嘉魚、筍殼魚、河蝦等河鮮美食后，豎起大拇指連贊“好吃”。葉阿姨說(shuō)，三水河鮮美食出品不錯(cuò)，下次還要邀請(qǐng)朋友過(guò)來(lái)品嘗。
當(dāng)天，蘆苞河鮮美食街揭牌營(yíng)業(yè)，以全新面貌迎接四方來(lái)客。不少主打三水河鮮的店鋪生意火爆，除了三水本地人幫襯，還有不少?gòu)V州、珠海、中山的食客慕名而來(lái)。超高的人氣讓店家對(duì)未來(lái)充滿期待。
7月10日，2021三水區(qū)開漁節(jié)暨河鮮美食文化節(jié)頭魚慈善拍賣儀式上，一名女士以13800元的價(jià)格拍得首條大頭魚。/組圖由佛山日?qǐng)?bào)記者王澍攝
作為西江、北江、綏江匯流之地，三水環(huán)抱寬廣遼闊的河域。坐擁生態(tài)資源、良好水質(zhì)，三江匯流塑造了獨(dú)特的三水風(fēng)味，密集的水網(wǎng)為三水帶來(lái)豐富的河鮮食材。不少特色魚蝦為三水所獨(dú)有。其中，嘉魚、鱘魚、龍脷魚、鳊魚、和順魚、桂魚、鱸魚、魽魚、骨魚、海鲗魚被稱為“三水十大名河鮮”。
優(yōu)質(zhì)食材成就經(jīng)典美食，也形成了與眾不同的美食文化。多年來(lái)，三水不少餐飲店立足本地特色河鮮食材和農(nóng)產(chǎn)品，烹飪出極具三水“味力”的美食，如白焯河蝦、雞煲蟹、田螺雞、和味龍虱等。三水河鮮使用清蒸、白焯的簡(jiǎn)單做法，就能烹出讓食客“返尋味”的“一口鮮”。
當(dāng)下，三水正思考如何更好發(fā)揮美食對(duì)文旅產(chǎn)業(yè)、城市品質(zhì)的提升作用，為發(fā)展裝上一雙富有人文溫度的動(dòng)力輪。三水區(qū)委宣傳部副部長(zhǎng)、區(qū)文化廣電旅游體育局副局長(zhǎng)周偉洪表示，三水將通過(guò)實(shí)施“美食+”工程，加大“美食+旅游”“美食+鄉(xiāng)村”“美食+商業(yè)”“美食+文化”的有效融合，持續(xù)提升三水美食品牌知名度、美譽(yù)度，讓三水美食成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和促進(jìn)全域旅游發(fā)展的有力支撐。
用好資源稟賦擦亮金字招牌
從三水河鮮到三水臭屁醋、雞煲蟹、冬瓜盅、薩琪瑪?shù)龋朗吃诨浉郯拇鬄硡^(qū)享譽(yù)盛名。除此以外，還有三水黑皮冬瓜、樂平雪梨瓜、蘆苞魚干等國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)的特色食材和農(nóng)產(chǎn)品，暢銷海內(nèi)外。
三水美食資源如此豐富，如何發(fā)揮優(yōu)勢(shì)將這張具有識(shí)別度的美食名片叫得響、傳得廣？
三水區(qū)委宣傳部、區(qū)文化廣電旅游體育局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三水將通過(guò)美食集聚區(qū)和食材基地建設(shè)、出臺(tái)配套政策文件、舉辦美食節(jié)慶活動(dòng)、打造鄉(xiāng)村旅游美食點(diǎn)、培育非遺美食品牌、加大人才隊(duì)伍建設(shè)和宣傳推介力度等，全方位、多角度融合“美食+”文化、旅游等，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
蘆苞河鮮美食街揭牌啟用，商家向游客展示品質(zhì)上乘的新鮮河鮮。
在集聚效應(yīng)方面，將重點(diǎn)打造蘆苞河鮮美食街、河口粵菜美食集聚區(qū)、白坭西江河鮮美食街、幸福里美食街、同福路美食城等餐飲集聚區(qū)，并計(jì)劃建設(shè)1個(gè)具有三水地域特色的美食展示交流中心，借助系列平臺(tái)舉辦廚藝交流活動(dòng)、美食品鑒活動(dòng)等，集中展示三水美食文化，提高三水粵菜文化的傳播力和影響力。
在培育“美食+品牌”方面，實(shí)施“一鎮(zhèn)一宴”戰(zhàn)略，各鎮(zhèn)街打造本地特色美食宴席，如西南“河鮮宴”、白坭“疍家宴”、樂平“將軍宴”、蘆苞“長(zhǎng)壽宴”、大塘“冬瓜宴”、南山“越南風(fēng)情宴”等，并在餐飲企業(yè)推廣落地。
以節(jié)為媒，同樣是“美食+”舉措之一。三水將通過(guò)“1+7”的區(qū)鎮(zhèn)聯(lián)動(dòng)模式，逐步形成以三水區(qū)旅游文化周為統(tǒng)領(lǐng)，各鎮(zhèn)街分別舉行特色美食節(jié)慶活動(dòng)，打造特色鮮明、主題突出、有影響力的美食節(jié)慶活動(dòng)品牌。
此外，三水還將建立全區(qū)粵菜師傅人才專項(xiàng)數(shù)據(jù)庫(kù)，成立廚師行業(yè)協(xié)會(huì)，準(zhǔn)確掌握粵菜廚藝人才的資源現(xiàn)狀和動(dòng)態(tài)變化情況，為企業(yè)用人和餐飲專業(yè)人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供服務(wù)，大力推進(jìn)產(chǎn)學(xué)合作、校企合作，建立餐飲人才培訓(xùn)基地和實(shí)習(xí)就業(yè)基地，培育美食人才。
讓美食成為城市三水特色氣質(zhì)
今年5月20日，三水啟動(dòng)首個(gè)呷醋文化節(jié)；一個(gè)多月后，三水又啟動(dòng)河鮮美食文化節(jié)。密集打出“美食牌”為城市代言，“美食+”將能為三水帶來(lái)什么？
有專家認(rèn)為，城市營(yíng)銷本質(zhì)上就是找尋一個(gè)城市的有趣靈魂，發(fā)掘城市的品牌核心，然后成體系地用大眾化的語(yǔ)言傳播出去，從而吸引更多的可用資源來(lái)推動(dòng)城市良性發(fā)展。在注意力經(jīng)濟(jì)時(shí)代，“美食IP”更容易以“草根視角”迅速圈粉，實(shí)現(xiàn)以美食為窗口吸引大眾走進(jìn)一座城市、認(rèn)識(shí)一座城市和了解一座城市。
三水充分審視自身長(zhǎng)短，瞄準(zhǔn)美食資源豐富優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)板，打出美食樹品牌、載體強(qiáng)集聚、節(jié)慶聚人氣、鎮(zhèn)域強(qiáng)特色的一套美食組合拳，可以讓人們迅速產(chǎn)生文化與情感上的共鳴，有利于從微觀層面展示三水，也讓三水的城市形象更加飽滿、平實(shí)、更接近生活本身。
另一方面，推進(jìn)“美食+”工程也能夠補(bǔ)足三水在美食產(chǎn)業(yè)上的劣勢(shì)。此前，三水相關(guān)部門調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然三水憑借純凈水質(zhì)、天然生態(tài)，孕育出豐富的河鮮、田基美食，但相比順德、東莞、江門、揚(yáng)州、澳門等以美食著稱或近年美食品牌效應(yīng)飆升的城市，三水美食產(chǎn)業(yè)仍有較大提升空間，美食集聚效應(yīng)有待加強(qiáng)，人才培養(yǎng)還需要持續(xù)發(fā)力。打造美食集聚區(qū)域、節(jié)慶品牌爆點(diǎn)，保持旅游熱度和關(guān)注度，無(wú)疑可以吸引更多游客走進(jìn)三水，擦亮三水特色美食名片。
美食，將讓三水的發(fā)展元素更好地黏合，同頻共振謀發(fā)展，多了一份近悅遠(yuǎn)來(lái)的吸引力。
三水發(fā)力“美食+”，全方位多角度打造灣區(qū)美食高地
來(lái)源|佛山日?qǐng)?bào)
文|記者鄭澤聰 通訊員三宣
編輯|何欣鴻
