昨日，禪城區(qū)人力資源和社會(huì)保障局組織開展為期兩天的2023年禪城區(qū)“廚王爭(zhēng)霸賽”暨“最嶺南”傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜、融合菜、養(yǎng)生湯、燒鹵味評(píng)選活動(dòng)，匯聚一批粵菜師傅高手同臺(tái)競(jìng)技，打造“最嶺南”風(fēng)味的美食盛宴。

本次“廚王爭(zhēng)霸賽”無(wú)論競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)、參賽人員條件，均為禪城區(qū)歷年最高水平。賽事參照中式烹調(diào)師職業(yè)技師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）為依據(jù)制定競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)，要求選手具備一定的技能水平或取得一定的榮譽(yù)，如取得“廣東省技術(shù)能手”“中國(guó)烹飪大師”“星級(jí)名廚”等稱號(hào)。

大賽共吸引了30名廚師參賽，包括廣東省四星名廚郭元增、江欣燦，中國(guó)烹飪大師周熾森等。

按照比賽規(guī)則，選手們要在指定時(shí)間內(nèi)完成兩道規(guī)定食材菜式、一道自選菜式。廣東省四星名廚、從業(yè)37年的參賽選手麥準(zhǔn)珍表示，比賽要求使用嶺南水果與常用肉類制作一道菜肴，這是自己在競(jìng)賽中從未遇過的，非常具有挑戰(zhàn)性。“我選用了番石榴等嶺南佳果與佛山本地魚，創(chuàng)作出了‘石榴水鄉(xiāng)情’這道菜，不但健康養(yǎng)生，又有嶺南風(fēng)味?！?/p>

據(jù)悉，“最嶺南”廣府菜評(píng)選活動(dòng)分為傳統(tǒng)廣府菜、創(chuàng)新廣府菜、融合廣府菜、養(yǎng)生功夫湯、廣府燒鹵味五大部分。參加評(píng)選的既有佛山柱侯雞、豉油雞、脆皮乳鴿等傳統(tǒng)菜式，也有特色鵝肝蒸蛋、鎮(zhèn)江排骨、百香果汁焗好味骨等創(chuàng)新或融合菜式。評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)，58道候選美食一字排開，讓人目不暇接。

本次大賽將評(píng)出廚王個(gè)人獎(jiǎng)10名，“最嶺南”傳統(tǒng)廣府菜、“最嶺南”創(chuàng)新廣府菜、“最嶺南”融合廣府菜、“最嶺南”養(yǎng)生功夫湯、“最嶺南”廣府燒鹵味各3道。評(píng)選結(jié)果出爐后，主辦方將擇期對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)哌M(jìn)行表彰。

文/佛山市新聞傳媒中心記者林曉平 通訊員李蓬國(guó)

編輯/林楊