7月25日，2024佛山傳媒大學(xué)生美食夏令營進(jìn)入第一輪美食菜式制作比賽，“知食青年團(tuán)”向廣式茶樓經(jīng)典點(diǎn)心和家常粵菜發(fā)起“一天學(xué)廚挑戰(zhàn)”。知食青年們通過美食制作實(shí)踐，領(lǐng)略烹飪魅力，加深對佛山美食文化的認(rèn)知。

首輪美食學(xué)習(xí)PK賽來到了南海美食名店新世紀(jì)大酒店，“知食青年團(tuán)”分成5組，抽簽挑戰(zhàn)制作“廣式玉液蝦餃皇”“金絲富貴鳳尾蝦”“百花紅米布拉腸”“招牌芝士牛柳包”“媽子蜜汁叉燒”。

各戰(zhàn)隊(duì)先仔細(xì)聆聽佛山名廚講解烹飪技巧與歷史文化背景，隨后需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)菜式的制作，再由評委從菜品的色香味、創(chuàng)意、團(tuán)隊(duì)配合等方面進(jìn)行打分。

抽簽完成后，“知食青年團(tuán)”便投入到熱火朝天的美食制作中。在酒店的粵菜研發(fā)中心和點(diǎn)心部后廚，各組廚師在旁指導(dǎo)，5組大學(xué)生分工合作制作美食。

華南師范大學(xué)大學(xué)生何樂兒表示，作為一名廚房小白，她成功做出了自己人生中第一道叉燒菜品——“媽子蜜汁叉燒”?！翱梢詮膹N房小白晉升廚房青銅了，再努力努力，夏令營結(jié)束就成為大廚了?！焙螛穬洪_心地說。

在烤箱廚位，制作“招牌芝士牛柳包”的組員們圍成一堆，趁著面包發(fā)酵的間隙，熱烈討論著如何進(jìn)行創(chuàng)意擺盤。學(xué)員楊信穎介紹，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，他們想嘗試制作一款“芝士瀑布”效果的牛柳包，因此在原配方上多加了20%的芝士。為了讓這款牛柳包給評委們留下更深刻的印象，該組成員還現(xiàn)場展示了牛柳包切開后的拉絲狀態(tài)。

“這批大學(xué)生青春洋溢，年輕的頭腦里有很多新奇想法，這是一種新舊美食觀念的碰撞?！毙率兰o(jì)大酒店行政主廚簡偉忠表示，在制作過程中他看到了年輕人無限的創(chuàng)意，將制作美食和傳播美食融合，有助于粵菜文化的傳播推廣。

最終，經(jīng)評委評定，制作“招牌芝士牛柳包”的戰(zhàn)隊(duì)成為首輪PK賽的優(yōu)勝者，獲得與酒店主廚共進(jìn)晚餐、深入了解佛山美食文化的機(jī)會(huì)。

文字 | 佛山市新聞傳媒中心記者唐格楨、張世玉

編輯 | 黃昭賢